Biała brzoskwinia

Wybierz owoc pachnący przy szypułce i lekko ustępujący pod delikatnym naciskiem. Zielonkawy odcień skórki nie musi oznaczać niedojrzałości — ważniejszy jest zapach i miękkość.

Twarde owoce zostaw w temperaturze pokojowej, najlepiej w jednej warstwie; nie zamykaj ich w szczelnym woreczku. Dojrzałe włóż do lodówki i zjedz w ciągu kilku dni, bo szybko miękną.

Nie — cienką, omszoną skórkę możesz jeść po umyciu. Jeśli chcesz ją zdjąć, natnij skórkę na krzyż, zanurz owoc na około 20 sekund we wrzątku, a potem przełóż do zimnej wody.

Przekrój ją wzdłuż pestki i usuń pestkę; połówki grilluj przecięciem do dołu przez kilka minut, aż się zarumienią. Do pieczenia ułóż je w naczyniu przekrojoną stroną do góry i piecz w 180°C, aż zmiękną.

Jej delikatny, słodki miąższ dobrze łączy się z jogurtem, twarogiem, migdałami i świeżymi ziołami, takimi jak bazylia. Dodaj ją do sałatki owocowej, tarty albo podawaj z szynką parmeńską jako przystawkę.

Tak. Pokrój je na cząstki, usuń pestki i rozłóż na tacy, żeby najpierw zamarzły osobno; potem przełóż do szczelnego pojemnika. Po rozmrożeniu będą miękkie, więc najlepiej wykorzystać je do koktajlu, kompotu lub pieczenia.

Biała brzoskwinia ma zwykle delikatniejszy, mniej kwaskowy smak, a żółta — wyraźniejszą kwasowość. W danych dla 100 g żółta brzoskwinia ma 38 kcal, a biała 35 kcal.