Batat

Umyj i osusz batata, nakłuj skórkę widelcem i piecz w 200°C przez około 45–60 minut, aż nóż łatwo wejdzie do środka. Większe sztuki mogą potrzebować więcej czasu.

Nie — skórka jest jadalna. Wyszoruj ją dokładnie pod bieżącą wodą; jeśli wolisz batata bez skórki, obierz go przed pokrojeniem.

Trzymaj je w suchym, ciemnym i przewiewnym miejscu, z dala od źródeł ciepła. Nie wkładaj surowych batatów do lodówki, bo niska temperatura może pogorszyć ich smak i konsystencję.

Po ostudzeniu włóż go do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce przez 3–4 dni. Możesz też zamrozić ugotowanego batata, najlepiej pokrojonego lub rozgniecionego na purée.

Pieczony batat dobrze smakuje z ciecierzycą, fasolą, jogurtem i ziołami; sprawdza się też w curry, zupie krem i purée. Pokrojony w słupki możesz upiec jako frytki.

W zupie krem lub purée użyj dyni albo ziemniaków; dynia da słodszy smak, a ziemniaki bardziej neutralny. Do pieczonych kawałków najbliższym zamiennikiem będą ziemniaki, choć nie będą tak słodkie.

Można, ale surowy batat jest twardy i skrobiowy, więc zwykle lepiej smakuje po obróbce. Jeśli chcesz spróbować go na surowo, obierz go i zetrzyj lub pokrój bardzo cienko.