Batát

Umyj go, osusz i nakłuj widelcem w kilku miejscach. Piecz na blasze w 200°C przez około 45–60 minut, aż nóż z łatwością wejdzie w miąższ.

Pokrój batata w równe słupki, dokładnie osusz i wymieszaj z odrobiną oleju oraz skrobią. Rozłóż frytki pojedynczą warstwą i piecz w 220°C przez 25–30 minut, przewracając w połowie.

Szukaj sztuk jędrnych, bez miękkich miejsc, głębokich nacięć i pomarszczonej skórki. Bataty o podobnej wielkości upieką się w zbliżonym czasie.

Trzymaj je w suchym, ciemnym i przewiewnym miejscu, z dala od źródeł ciepła. Nie wkładaj surowych batatów do lodówki — niska temperatura może pogorszyć ich smak i konsystencję.

Dobrze łączy się z kuminem, papryką, czosnkiem, jogurtem i ostrymi sosami. Dodaj go do curry lub zupy krem, upiecz jako dodatek albo rozgnieć na purée.

Tak, w zupie, purée i zapiekance ziemniak zwykle sprawdzi się zamiast batata, ale danie będzie mniej słodkie. Pokrojone ziemniaki i bataty mogą piec się w różnym tempie, więc sprawdzaj miękkość każdego osobno.

Można, ale surowy batat jest twardy i skrobiowy. Jeśli chcesz spróbować, umyj go, obierz i zetrzyj lub pokrój bardzo cienko; najczęściej podaje się go po ugotowaniu albo upieczeniu.

Nie — batat należy do rodziny powojowatych, a ziemniak do psiankowatych. Podobny sposób przygotowania i nazwa „słodki ziemniak” mogą sugerować pokrewieństwo, ale botanicznie to różne rośliny.