Знайте, що у вас на тарілці
Виноградне листя
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 93 kcal —
- Білки 5,6 g 11%
- Вуглеводи 6,3 g 2%
- Жири 2,1 g 3%
- Насичені жири 0,3 g 2%
- Клітковина 11 g 39%
- Цукри 6,3 g —
- Натрій 9 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 1376 µg 153%
- Вітамін C 11,1 mg 12%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 2 mg 13%
- Вітамін K 109 µg 90%
- Тіамін (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавін (B2) 0,35 mg 27%
- Ніацин (B3) 2,4 mg 15%
- Пантотенова кислота (B5) 0,23 mg 5%
- Вітамін B6 0,4 mg 24%
- Фолат (B9) 83 µg 21%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 12,8 mg 2%
Мінерали
- Кальцій 363 mg 28%
- Залізо 2,6 mg 15%
- Магній 95 mg 23%
- Фосфор 91 mg 7%
- Калій 272 mg 6%
- Цинк 0,67 mg 6%
- Мідь 0,42 mg 46%
- Марганець 2,9 mg 124%
- Селен 0,9 µg 2%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 93 | 5,6 g | 6,3 g | 2,1 g |
| 1 порція | 14 g | 13 | 0,8 g | 0,9 g | 0,3 g |
| 2 порції | 28 g | 26 | 1,6 g | 1,8 g | 0,6 g |
| ½ порції | 7 g | 7 | 0,4 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 3 порції | 42 g | 39 | 2,4 g | 2,7 g | 0,9 g |
| 4 порції | 56 g | 52 | 3,1 g | 3,5 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 2,8 g | 3,2 g | 1,1 g |
| 150 g | 150 g | 140 | 8,4 g | 9,5 g | 3,2 g |
| 200 g | 200 g | 186 | 11 g | 13 g | 4,2 g |
| 250 g | 250 g | 233 | 14 g | 16 g | 5,3 g |
Запитання про продукт «Виноградне листя»
Як підготувати свіже виноградне листя для долми?
Вибери молоде листя без пошкоджень, зріж черешки й промий. Опусти листки в киплячу воду на 1–2 хвилини, доки вони стануть гнучкими, а тоді відразу охолоди в холодній воді.
Чи треба вимочувати виноградне листя з банки?
Так: промий листки й замочи їх у холодній воді на 10–20 хвилин, якщо вони солоні або кислуваті. Перед загортанням начинки розділи листки та зріж тверді черешки.
Скільки варити долму у виноградному листі?
Склади рулетики щільно в каструлю швом донизу, накрий тарілкою, залий водою або бульйоном майже врівень і тушкуй під кришкою на малому вогні 40–50 хвилин. Рис у начинці має стати м’яким.
Що загортають у виноградне листя, крім рису з м’ясом?
Для пісної долми підійде начинка з рису, зелені, цибулі та горіхів; листям також загортають булгур або сочевицю. Подавай рулетики з лимоном і йогуртовим соусом.
Як зберігати свіже виноградне листя?
Загорни немите сухе листя в паперовий рушник, поклади в пакет або контейнер і тримай у холодильнику; використай за кілька днів. Для тривалішого зберігання бланшуй, обсуши й заморозь порціями.
Яке виноградне листя краще вибрати для загортання?
Бери молоді листки середнього розміру: вони ніжні й легко згортаються. Дуже великі старі листки мають грубі жилки, а діряві чи порвані можуть розпастися під час тушкування.
Джерело: USDA FoodData Central 168575 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
