Знайте, що у вас на тарілці
Виноградне листя
Калорії та харчова цінність
консервовані
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 69 kcal —
- Білки 4,3 g 9%
- Вуглеводи 1,8 g 1%
- Жири 2 g 3%
- Насичені жири 0,3 g 2%
- Клітковина 9,9 g 35%
- Цукри 0,1 g —
- Натрій 2853 mg 124%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 263 µg 29%
- Вітамін C 11,3 mg 13%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 1,8 mg 12%
- Вітамін K 97,3 µg 81%
- Тіамін (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,36 mg 28%
- Ніацин (B3) 4,5 mg 28%
- Пантотенова кислота (B5) 4,3 mg 85%
- Вітамін B6 0,14 mg 8%
- Фолат (B9) 78 µg 20%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 289 mg 22%
- Залізо 3 mg 17%
- Магній 14 mg 3%
- Фосфор 34 mg 3%
- Калій 29 mg 1%
- Цинк 0,4 mg 4%
- Мідь 1,8 mg 205%
- Марганець 0,29 mg 13%
- Селен 0,9 µg 2%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 4,3 g | 1,8 g | 2 g |
| 1 порція | 4 g | 3 | 0,2 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 2 порції | 8 g | 6 | 0,3 g | 0,1 g | 0,2 g |
| ½ порції | 2 g | 1 | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| 3 порції | 12 g | 8 | 0,5 g | 0,2 g | 0,2 g |
| 4 порції | 16 g | 11 | 0,7 g | 0,3 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 2,1 g | 0,9 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 104 | 6,4 g | 2,7 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 138 | 8,5 g | 3,6 g | 3,9 g |
| 250 g | 250 g | 173 | 11 g | 4,5 g | 4,9 g |
Запитання про продукт «Виноградне листя»
Яке виноградне листя найкраще підходить для долми?
Обирай молоде, м’яке листя середнього розміру, без жорстких жилок і пошкоджень. Великі старі листки можуть бути грубими навіть після тушкування.
Як підготувати виноградне листя з розсолу?
Промий листки холодною водою, щоб змити зайву сіль, і розділи злиплі. Якщо вони надто тверді, залий окропом на 3–5 хвилин, потім обсуши.
Скільки тушкувати долму у виноградному листі?
Виклади долму щільно в каструлю швом донизу, накрий тарілкою, залий водою або бульйоном майже до верхнього шару й тушкуй під кришкою на малому вогні 40–60 хвилин.
Як зберігати відкриту банку виноградного листя?
Переклади листки разом із розсолом у чисту ємність із кришкою та тримай у холодильнику. Стеж, щоб листя залишалося зануреним у рідину, і використай його протягом кількох днів.
Чи можна заморозити свіже виноградне листя?
Так. Промий і добре обсуши листки, склади стопками та загорни в пакет для заморожування; перед начиненням розморозь у холодильнику. Бланшувати перед заморожуванням не обов’язково.
Чим замінити виноградне листя для долми?
Візьми цілі листки квашеної капусти: промий їх, за потреби зріж товсті прожилки й загорни начинку так само, як у виноградне листя. Смак буде кислішим, а час тушкування може бути довшим.
У яких стравах, крім долми, використовують виноградне листя?
У нього загортають рисову начинку з травами, сиром або м’ясом; такі рулетики подають холодними чи теплими. Листя також кладуть під час засолювання огірків, щоб вони залишалися хрусткими.
Джерело: USDA FoodData Central 169393 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
