Знайте, що у вас на тарілці
Телячий шніцель
Калорії та харчова цінність
молочна відгодівля, внутрішній штахетник стегна, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 94 kcal —
- Білки 21 g 41%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 0,6 g 1%
- Насичені жири 0,2 g 1%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 64 mg 3%
- Холестерин 54,7 mg 18%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,29 mg 2%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавін (B2) 0,28 mg 22%
- Ніацин (B3) 9,6 mg 60%
- Пантотенова кислота (B5) 1,1 mg 22%
- Вітамін B6 0,47 mg 28%
- Фолат (B9) 14 µg 4%
- Вітамін B12 1,6 µg 67%
Мінерали
- Кальцій 5 mg 0%
- Залізо 0,7 mg 4%
- Магній 21,9 mg 5%
- Фосфор 223 mg 18%
- Калій 372 mg 8%
- Цинк 1,9 mg 17%
- Мідь 0,11 mg 12%
- Марганець 0,03 mg 1%
- Селен 9,1 µg 17%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 94 | 21 g | 0 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 10 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 141 | 31 g | 0 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 188 | 41 g | 0 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 235 | 52 g | 0 g | 1,5 g |
Запитання про продукт «Телячий шніцель»
Як посмажити телячий шніцель, щоб він залишився ніжним?
Якщо шматок товстий, поклади його між двома листами пергаменту й обережно відбий до рівномірної товщини. Смаж на добре розігрітій пательні з невеликою кількістю олії приблизно 2–3 хвилини з кожного боку; не перетримуй.
Як приготувати шніцель із телятини в паніруванні?
Обваляй тонкий шматок спершу в борошні, потім у збитому яйці й сухарях, не притискаючи панірування. Смаж у шарі розігрітої олії по 2–3 хвилини з кожного боку, доки скоринка не стане золотавою, а м’ясо всередині — готовим.
Як вибрати телячий шніцель для смаження?
Шукай рівні тонкі шматки блідо-рожевого м’яса з дрібними волокнами й без грубих плівок. Для швидкого смаження зручніші шматки однакової товщини; товсті можна злегка відбити.
Як зберігати сирий телячий шніцель?
Тримай його в закритій посудині на нижній полиці холодильника й приготуй протягом 1–2 днів. Для довшого зберігання заморозь герметично запакованим; розморожуй у холодильнику, а не на столі.
З чим подають телячий шніцель?
Паніруваний шніцель добре смакує з картопляним салатом, картопляним пюре або зеленим салатом; до нього часто подають часточку лимона. Непаніруваний шматок поєднується з грибним соусом, тушкованою зеленню чи овочами.
Чим телячий шніцель відрізняється від телячої відбивної?
Шніцель зазвичай роблять із тонкого шматка, який відбивають, часто панірують і швидко смажать. Відбивна може бути товстішою й готуватися без панірування; назви також залежать від способу оброблення м’яса.
Чи можна їсти телячий шніцель із рожевою серединою?
Для цілого шматка телятини безпечний орієнтир — температура всередині 63 °C із подальшим відпочинком щонайменше 3 хвилини. Тонкий шніцель швидко доходить, тож перевіряй температуру в найтовстішому місці, не торкаючись пательні термометром.
Джерело: Canadian Nutrient File 3518 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
