Знайте, що у вас на тарілці
М'ясо ведмедя
Калорії та харчова цінність
дичина, корінне м'ясо, сире
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 128 kcal —
- Білки 22 g 44%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 4 g 5%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 60 mg 3%
- Холестерин 98 mg 33%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 18 µg 2%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,16 mg 13%
- Рибофлавін (B2) 0,68 mg 52%
- Ніацин (B3) 3,2 mg 20%
Мінерали
- Кальцій 4,9 mg 0%
- Залізо 1,9 mg 11%
- Магній 11 mg 3%
- Фосфор 102 mg 8%
- Калій 188 mg 4%
- Цинк 3,1 mg 28%
- Мідь 0,06 mg 7%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 8,3 µg 15%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 22 g | 0 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 33 g | 0 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 44 g | 0 g | 8 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 55 g | 0 g | 10 g |
Запитання про продукт «М'ясо ведмедя»
Чи можна їсти м’ясо ведмедя недосмаженим?
Ні: ведмедів можуть заражати паразити, небезпечні для людини. Готуй м’ясо до температури щонайменше 71 °C у найтовстішій частині; не куштуй сирий фарш чи маринад.
Як безпечно приготувати м’ясо ведмедя?
Для тушкованих шматків добре підходить повільне томління: спершу підрум’янь м’ясо, потім тушкуй під кришкою до м’якості, орієнтовно 2–3 години. Цілі шматки та фарш доводь усередині щонайменше до 71 °C.
Як замаринувати м’ясо ведмедя, щоб воно було ніжнішим?
Наріж м’ясо шматками й замаринуй у холодильнику на кілька годин або на ніч із цибулею, часником, ягодами ялівцю та невеликою кількістю оцту чи вина. Маринад після сирого м’яса не використовуй як соус, якщо спершу не прокип’ятиш його.
З якими гарнірами подавати м’ясо ведмедя?
До насиченого смаку пасують квашена капуста, гриби, картопля, коренеплоди та кислуваті ягоди — журавлина або брусниця. Тушковане м’ясо добре смакує з гречкою чи перловкою.
Чи можна замінити м’ясо ведмедя м’ясом лося?
Так, у рагу й тушкованих стравах лось добре замінює ведмедя. У наведених даних на 100 г у лося 3 г жиру, а в м’ясі ведмедя 4 г; обидва види краще готувати повільно, щоб шматки стали м’якими.
Як зберігати м’ясо ведмедя?
Тримай сире м’ясо в закритій тарі на нижній полиці холодильника й готуй протягом 1–2 днів; для довшого зберігання заморозь порціями. Готове м’ясо прибери в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування.
Яка поживна цінність порції м’яса ведмедя?
У порції 100 г є 22 г білка та 1,9 мг заліза. Це пісне м’ясо: у такій порції 4 г жиру.
Джерело: Canadian Nutrient File 3565 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
