Знайте, що у вас на тарілці

Козлятина

Калорії та харчова цінність

сире

109

калорійkcal на 100 g

Білки21 g

Вуглеводи0 g

Жири2,3 g

Відсоток калорій

Харчова цінність

На 100 g% ДН

Калорії 109 kcal —
Білки 21 g 41%
Вуглеводи 0 g 0%
Жири 2,3 g 3%
Насичені жири 0,7 g 4%
Клітковина 0 g 0%
Цукри 0 g —
Натрій 82 mg 4%
Холестерин 57 mg 19%

Вітаміни та мінерали

На 100 g% ДН

Вітаміни

Вітамін A 0 µg 0%
Вітамін C 0 mg 0%
Вітамін D 0 µg 0%
Тіамін (B1) 0,11 mg 9%
Рибофлавін (B2) 0,49 mg 38%
Ніацин (B3) 3,8 mg 23%
Фолат (B9) 5 µg 1%
Вітамін B12 1,1 µg 47%

Мінерали

Кальцій 13 mg 1%
Залізо 2,8 mg 16%
Фосфор 180 mg 14%
Калій 385 mg 8%
Цинк 4 mg 36%
Мідь 0,26 mg 28%
Марганець 0,04 mg 2%
Селен 8,8 µg 16%

Калорії на порцію

Порція	Вага	Калорії	Білки	Жири
100 g	100 g	109	21 g	2,3 g
1 порція	28,4 g	31	5,8 g	0,7 g
2 порції	56,7 g	62	12 g	1,3 g
½ порції	14,2 g	15	2,9 g	0,3 g
3 порції	85,1 g	93	18 g	2 g
4 порції	113,4 g	124	23 g	2,6 g
50 g	50 g	55	10 g	1,2 g
150 g	150 g	164	31 g	3,5 g
200 g	200 g	218	41 g	4,6 g
250 g	250 g	273	52 g	5,8 g

Запитання про продукт «Козлятина»

Як приготувати козлятину, щоб вона була м’якою?

Найкраще повільно тушкувати шматки з лопатки чи шиї: спершу підрум’янь їх, додай цибулю, часник і трохи бульйону або води, накрий кришкою та готуй на слабкому вогні близько 2–3 годин. М’ясо готове, коли легко розділяється виделкою.

Як замаринувати козлятину для гриля?

Змішай олію, лимонний сік, часник, кмин і чорний перець; залиш шматки в маринаді на кілька годин у холодильнику. Перед смаженням дай стекти зайвій рідині й готуй на добре розігрітому грилі, перевертаючи, щоб м’ясо підрум’янилося, але не пересохло.

Як зрозуміти, що козлятина свіжа?

Свіже м’ясо має пружну поверхню, природний червоний колір і слабкий, не кислий запах. Уникай липкої поверхні, сіруватих плям і пошкодженої упаковки; жир зазвичай світлий, а не жовтуватий.

Скільки зберігається сира козлятина в холодильнику?

Тримай її в закритій ємності на найхолоднішій полиці й приготуй протягом 1–2 днів. Якщо відкладаєш надовше, заморозь порційно; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.

У яких стравах використовують козлятину?

Вона добре підходить для рагу, густого супу, карі та шашлику. Тушковані шматки смачно поєднуються з картоплею, квасолею, томатами й прянощами на кшталт кмину, коріандру та паприки.

Чим козлятина відрізняється від баранини?

Козлятина зазвичай пісніша: у ній 2,3 г жиру на 100 г, а в баранині — 9,4 г. Її смак менш жирний і виразний, тому для соковитості під час запікання чи гриля часто додають олію або обирають повільне тушкування.

До якої температури готувати козлятину?

Для добре просмаженого шматка доведи температуру в найтовстішій частині до 70 °C; термометр не має торкатися кістки. Після духовки або гриля дай м’ясу постояти кілька хвилин, перш ніж нарізати.

Джерело: Canadian Nutrient File 3583 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини