Знайте, що у вас на тарілці
Стейк мок-тендер з яловичини
Калорії та харчова цінність
яловичина, лопатка, без кісток, лише пісне м'ясо, обрізано до 0 дюймів жиру, choice, приготований, на грилі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 161 kcal —
- Білки 26 g 51%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 5,7 g 7%
- Насичені жири 1,7 g 9%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 73 mg 3%
- Холестерин 94 mg 31%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін E 0,16 mg 1%
- Тіамін (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавін (B2) 0,23 mg 18%
- Ніацин (B3) 3,6 mg 23%
- Вітамін B6 0,32 mg 19%
- Фолат (B9) 8 µg 2%
- Вітамін B12 3,4 µg 140%
- Холін 98 mg 18%
Мінерали
- Кальцій 8 mg 1%
- Залізо 3 mg 17%
- Магній 23 mg 5%
- Фосфор 234 mg 19%
- Калій 293 mg 6%
- Цинк 7,8 mg 71%
- Мідь 0,12 mg 13%
- Селен 25,2 µg 46%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 161 | 26 g | 0 g | 5,7 g |
| 1 порція | 85 g | 137 | 22 g | 0 g | 4,8 g |
| 2 порції | 170 g | 274 | 44 g | 0 g | 9,7 g |
| ½ порції | 42,5 g | 68 | 11 g | 0 g | 2,4 g |
| 3 порції | 255 g | 411 | 66 g | 0 g | 15 g |
| 4 порції | 340 g | 547 | 88 g | 0 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 13 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 242 | 39 g | 0 g | 8,5 g |
| 200 g | 200 g | 322 | 52 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 403 | 64 g | 0 g | 14 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Стейк мок-тендер з яловичини»
Чому стейк мок-тендер не такий ніжний, як вирізка?
Назва оманлива: цей відруб із плечової частини має довгі щільні волокна й сполучну тканину. Для швидкого смаження він зазвичай жорсткуватий, тож найкраще виходить після повільного тушкування.
Як приготувати стейк мок-тендер, щоб він став м’яким?
Підрум’янь його з усіх боків, додай трохи бульйону чи води, накрий кришкою й тушкуй у духовці за 150–160 °C приблизно 2–3 години, доки м’ясо легко розходитиметься виделкою. Не давай рідині бурхливо кипіти.
Чи можна смажити стейк мок-тендер на грилі?
Можна, якщо нарізати його тонкими скибками поперек волокон і смажити швидко на добре розігрітому грилі. Цілий товстий шматок краще спершу повільно тушкувати, бо коротке смаження не встигне розм’якшити волокна.
Чим замінити стейк мок-тендер у рецепті?
Для повільного тушкування підійдуть стейк із яловичої лопатки або інший відруб із плеча. Якщо рецепт передбачає коротке смаження, краще взяти вирізку: вона ніжніша й готується швидше.
Як вибрати стейк мок-тендер?
Шукай шматок рівномірної товщини з насиченим червоним кольором і тонкими прожилками жиру. Якщо плануєш готувати його швидко, попроси нарізати тонко поперек волокон; для тушкування зручніший цілий шматок.
Як зберігати стейк мок-тендер?
Сирий стейк тримай у холодильнику за температури не вище 4 °C і приготуй протягом 1–2 днів. Для довшого зберігання щільно загорни й заморозь; після розморожування готуй його якнайшвидше.
Які страви готують зі стейка мок-тендер?
Його тушкують із цибулею, морквою та бульйоном, подають із картопляним пюре або додають до рагу. Після повільного приготування м’ясо можна розібрати на волокна й покласти в сендвіч.
Джерело: USDA FoodData Central 169561 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
