Смажена кукурудза

Зріж зерна з вареного качана або добре обсуши консервовану кукурудзу. Розігрій трохи олії, виклади зерна в один шар і смаж на середньо-сильному вогні 6–8 хвилин, помішуючи; сіль додай наприкінці.

Так: висип зерна на гарячу пательню без олії й прогрій, доки випарується вода, приблизно 4–5 хвилин. Потім додай олію та смаж ще 5–7 хвилин до золотистих плям.

Добре пасують часник, паприка, чорний перець і дрібка чилі. Для свіжішого смаку наприкінці додай сік лайма чи лимона та зелень; сир і масло клади вже після смаження.

Додавай її до тако, кесадильї, салатів із квасолею або рисом, а також подавай як гарнір до овочів чи м’яса. Обсмажені зерна надають начинці для тако виразного підсмаженого смаку.

Охолоди її, переклади в закриту посудину й постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж протягом 3–4 днів; розігрівай на пательні, щоб зерна знову стали рум’яними.

Під час смаження зерна втрачають частину вологи й набувають рум’яної скоринки та виразнішого смаку; варена кукурудза м’якша й соковитіша. Скільки жиру буде в смаженій страві, залежить від кількості олії.