Китайський весняний рол

Смаж їх у шарі олії, нагрітої приблизно до 175 °C, по 3–5 хвилин, перевертаючи, доки оболонка не стане золотистою. Не клади забагато ролів одночасно: холодна начинка знизить температуру олії, і оболонка вбере більше жиру.

Так: злегка змасти роли олією, розклади швом донизу й запікай за 200 °C приблизно 18–22 хвилини, перевернувши посередині. Оболонка вийде менш пухирчастою, ніж після смаження, але підрум’яниться.

Так, розморожувати їх не потрібно: смаж у невеликій кількості олії на середньому вогні, часто перевертаючи, доки оболонка не стане золотистою, а начинка добре не прогріється. Не переповнюй сковороду й обережно клади роли в олію — на оболонці може бути іній.

До хрустких смажених ролів пасують кисло-солодкий соус, соус із чилі або суміш соєвого соусу з оцтом і дрібкою цукру. Подавай соус окремо, щоб оболонка не розмокла.

Китайський весняний рол зазвичай загортають у тонку оболонку й обсмажують до хрусткої скоринки; свіжий спрінг-рол загортають у рисовий папір і подають без смаження. Тому начинка та текстура в них відрізняються.

Охолоди роли й прибери в закриту посудину в холодильник; найкраще з’їсти їх протягом 3–4 днів. Щоб повернути хрусткість, розігрій у духовці за 180 °C близько 8–10 хвилин, а не в мікрохвильовій печі.

У порції масою 100 г — 8,3 г білка. Один рол може важити по-різному, тож для точнішої оцінки зваж його.