Знайте, що у вас на тарілці
Листя гірчиці
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 27 kcal —
- Білки 2,9 g 6%
- Вуглеводи 1,5 g 1%
- Жири 0,4 g 1%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 3,2 g 11%
- Цукри 1,3 g —
- Натрій 20 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 151 µg 17%
- Вітамін C 70 mg 78%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 2 mg 13%
- Вітамін K 258 µg 215%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавін (B2) 0,11 mg 8%
- Ніацин (B3) 0,8 mg 5%
- Пантотенова кислота (B5) 0,21 mg 4%
- Вітамін B6 0,18 mg 11%
- Фолат (B9) 12 µg 3%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 0,5 mg 0%
Мінерали
- Кальцій 115 mg 9%
- Залізо 1,6 mg 9%
- Магній 32 mg 8%
- Фосфор 58 mg 5%
- Калій 384 mg 8%
- Цинк 0,25 mg 2%
- Мідь 0,17 mg 18%
- Селен 0,9 µg 2%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2,9 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 1 порція | 56 g | 15 | 1,6 g | 0,8 g | 0,2 g |
| 2 порції | 112 g | 30 | 3,2 g | 1,6 g | 0,5 g |
| ½ порції | 28 g | 8 | 0,8 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 3 порції | 168 g | 45 | 4,8 g | 2,5 g | 0,7 g |
| 4 порції | 224 g | 60 | 6,4 g | 3,3 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,4 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 4,3 g | 2,2 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 5,7 g | 2,9 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 7,2 g | 3,7 g | 1,1 g |
Запитання про продукт «Листя гірчиці»
Як приготувати листя гірчиці, щоб воно не гірчило?
Зріж товсті стебла, промий листя й тушкуй його з цибулею та невеликою кількістю води 8–12 хвилин, доки воно зм’якне. Додай трохи лимонного соку або оцту наприкінці: кислинка пом’якшує гіркий і гострий присмак.
Чи можна їсти листя гірчиці сирим?
Так, молоде ніжне листя можна додавати в салат або класти в бутерброд. Воно гостріше й гіркіше за салатну зелень, тож для м’якшого смаку змішай його з листям салату та заправкою з лимонним соком.
Як зберігати листя гірчиці в холодильнику?
Не мий листя перед зберіганням: загорни його в ледь вологий паперовий рушник і поклади в пакет або контейнер у шухляду для овочів. Промий безпосередньо перед приготуванням і використай за кілька днів, поки листя пружне.
Чи можна заморозити листя гірчиці?
Так. Опусти нарізане листя в киплячу воду на 2 хвилини, одразу охолоди в крижаній воді, добре відтисни й заморозь порціями; потім додавай його просто в супи, рагу чи соуси.
З чим поєднується листя гірчиці і в яких стравах його використовують?
Його гострий смак добре поєднується з часником, імбиром, цибулею, квасолею та картоплею. Листя додають у супи й рагу, а в індійській страві сарсон ка сааг його довго тушкують зі спеціями та подають із коржами маккі ді роті.
Чим листя гірчиці відрізняється від шпинату?
Листя гірчиці має виразний перцевий присмак і часто потребує тушкування, тоді як шпинат м’якший і швидко в’яне на сковороді. У ста грамах гірчичного шпинату 130 мг вітаміну C, а в листі гірчиці — 70 мг.
Чи потрібно зрізати стебла листя гірчиці?
У молодого листя тонкі стебла можна залишити. Якщо стебла товсті й волокнисті, зріж їх або наріж окремо та готуй на кілька хвилин довше, ніж листя.
Джерело: USDA FoodData Central 169256 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
