Знайте, що у вас на тарілці
Зморшки
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 31 kcal —
- Білки 3,1 g 6%
- Вуглеводи 2,3 g 1%
- Жири 0,6 g 1%
- Насичені жири 0,1 g 0%
- Клітковина 2,8 g 10%
- Цукри 0,6 g —
- Натрій 21 mg 1%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін D 5,1 µg 26%
- Тіамін (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,21 mg 16%
- Ніацин (B3) 2,3 mg 14%
- Пантотенова кислота (B5) 0,44 mg 9%
- Вітамін B6 0,14 mg 8%
- Фолат (B9) 9 µg 2%
Мінерали
- Кальцій 43 mg 3%
- Залізо 12,2 mg 68%
- Магній 19 mg 5%
- Фосфор 194 mg 16%
- Калій 411 mg 9%
- Цинк 2 mg 18%
- Мідь 0,63 mg 69%
- Марганець 0,59 mg 26%
- Селен 2,2 µg 4%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 3,1 g | 2,3 g | 0,6 g |
| 1 порція | 66 g | 20 | 2,1 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 2 порції | 132 g | 41 | 4,1 g | 3 g | 0,8 g |
| ½ порції | 33 g | 10 | 1 g | 0,8 g | 0,2 g |
| 3 порції | 198 g | 61 | 6,2 g | 4,6 g | 1,1 g |
| 4 порції | 264 g | 82 | 8,2 g | 6,1 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 1,6 g | 1,2 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 4,7 g | 3,5 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 6,2 g | 4,6 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 7,8 g | 5,8 g | 1,4 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Зморшки»
Як очистити зморшки від піску?
Розріж кожен гриб уздовж: у складках часто ховаються пісок і комахи. Швидко промий під холодною водою, за потреби ненадовго замочи, а тоді добре обсуши.
Чи можна їсти зморшки сирими?
Ні. Сирі або недоготовані зморшки можуть спричинити отруєння, тож готуй їх ретельно; воду після відварювання злий і не використовуй для страв.
Як смажити зморшки?
Розріж великі гриби навпіл і обсмаж на вершковому маслі чи олії до повної готовності — зазвичай близько 15–20 хвилин, помішуючи. Додай цибулю або вершки наприкінці й подавай із тостами, картоплею чи пастою.
Як зберігати свіжі зморшки?
Зберігай немиті гриби в паперовому пакеті в холодильнику й використай за день-два. Не запаковуй їх у герметичний пластиковий пакет: у ньому швидше накопичується волога.
Як приготувати сушені зморшки?
Замочи їх у теплій воді приблизно на 20–30 хвилин, потім добре промий і готуй так само, як свіжі. Настій проціди крізь дрібне сито або марлю й додай до соусу, якщо в ньому немає піску.
Чим замінити зморшки в рецепті?
Найпростіше взяти лисички або гливи: вони добре смакують у вершковому соусі, різото й омлеті, хоча аромат буде іншим. Якщо важлива порожниста форма зморшок, повної заміни за текстурою не буде.
Як не сплутати зморшки з небезпечними грибами?
Зморшки мають комірчасту шапинку й порожнисту ніжку, але за однією ознакою гриб надійно не визначити: отруйні строчки можуть здаватися схожими. Не збирай і не їж дикі гриби, якщо їх не підтвердив досвідчений грибник.
Джерело: USDA FoodData Central 168423 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
