Знайте, що у вас на тарілці
лаблаб
Калорії та харчова цінність
стигле насіння, сире
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 344 kcal —
- Білки 24 g 48%
- Вуглеводи 35 g 13%
- Жири 1,7 g 2%
- Насичені жири 0,3 g 1%
- Клітковина 26 g 91%
- Натрій 21 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 1,1 mg 94%
- Рибофлавін (B2) 0,14 mg 10%
- Ніацин (B3) 1,6 mg 10%
- Пантотенова кислота (B5) 1,2 mg 25%
- Вітамін B6 0,16 mg 9%
- Фолат (B9) 23 µg 6%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 130 mg 10%
- Залізо 5,1 mg 28%
- Магній 283 mg 67%
- Фосфор 372 mg 30%
- Калій 1235 mg 26%
- Цинк 9,3 mg 85%
- Мідь 1,3 mg 148%
- Марганець 1,6 mg 68%
- Селен 8,2 µg 15%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 344 | 24 g | 35 g | 1,7 g |
| 1 порція | 210 g | 722 | 50 g | 74 g | 3,5 g |
| 2 порції | 420 g | 1445 | 100 g | 148 g | 7,1 g |
| ½ порції | 105 g | 361 | 25 g | 37 g | 1,8 g |
| 3 порції | 630 g | 2167 | 151 g | 221 g | 11 g |
| 4 порції | 840 g | 2890 | 201 g | 295 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 12 g | 18 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 516 | 36 g | 53 g | 2,5 g |
| 200 g | 200 g | 688 | 48 g | 70 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 860 | 60 g | 88 g | 4,2 g |
Запитання про продукт «лаблаб»
Що таке лаблаб і як його їдять?
Лаблаб — бобова рослина; їдять її молоді стручки та стигле насіння. Сухе насіння готують як квасолю, а ніжні стручки тушкують або додають до карі.
Як готувати сухий лаблаб?
Замочи насіння на ніч, злий воду й вари в свіжій воді до повної м’якості — зазвичай близько 45–60 хвилин. У скороварці після набору тиску часто вистачає 15–20 хвилин; не куштуй недоварені боби.
Чи можна їсти лаблаб сирим?
Сухе насіння не їдять сирим або недовареним: замочування саме по собі не робить його безпечним. Молоді стручки також краще термічно обробити — відвари або протушкуй до м’якості.
Як зберігати лаблаб?
Сухе насіння тримай у щільно закритій посудині в прохолодному сухому місці, подалі від сонця. Зварений лаблаб охолоди, прибери в холодильник у закритій посудині й використай протягом трьох-чотирьох днів.
З чим поєднується лаблаб і в яких стравах його готують?
Він добре смакує з цибулею, томатами, часником, імбиром і спеціями на кшталт кмину та куркуми. Додавай зварені боби до карі, густих супів або рагу; молоді стручки часто тушкують зі спеціями.
Чим замінити лаблаб у рецепті?
У супі чи рагу його можна замінити білою квасолею або квасолею ліма, зваривши їх до м’якості окремо. Для страв зі стручками підійде звичайна зелена квасоля, але вона приготується швидше.
Чим лаблаб відрізняється від білої квасолі?
У сухому вигляді лаблаб містить 24 г білка на 100 г, а біла квасоля — 23,4 г. За способом приготування вони подібні: обидва види сухих бобів варто замочити й добре проварити.
Джерело: USDA FoodData Central 175210 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
