Знайте, що у вас на тарілці
Кальмар
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 81 kcal —
- Білки 15 g 31%
- Вуглеводи 1,2 g 0%
- Жири 1,7 g 2%
- Насичені жири 0,4 g 2%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0,6 g —
- Натрій 110 mg 5%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 15 µg 2%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,36 µg 2%
- Вітамін E 1,2 mg 8%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавін (B2) 0,12 mg 9%
- Ніацин (B3) 3,4 mg 21%
- Пантотенова кислота (B5) 0,68 mg 14%
- Вітамін B6 0,69 mg 41%
- Фолат (B9) 13 µg 3%
- Вітамін B12 3 µg 125%
Мінерали
- Кальцій 13 mg 1%
- Залізо 0,5 mg 3%
- Магній 28 mg 7%
- Фосфор 190 mg 15%
- Калій 280 mg 6%
- Цинк 1,1 mg 10%
- Мідь 0,98 mg 109%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 66 µg 120%
- Йод 20 µg 13%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 15 g | 1,2 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 7,7 g | 0,6 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 122 | 23 g | 1,8 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 31 g | 2,4 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 203 | 39 g | 3 g | 4,3 g |
Запитання про продукт «Кальмар»
Як почистити кальмара перед приготуванням?
Витягни прозору хітинову пластинку й нутрощі, зніми тонку фіолетову шкірку та промий тушку холодною водою. Якщо кальмар заморожений, спершу розморозь його в холодильнику — так його легше чистити.
Скільки смажити кальмара, щоб він не став гумовим?
Обсмажуй кільця або смужки на добре розігрітій пательні приблизно 1–2 хвилини, часто перевертаючи: щойно м’ясо побіліло й стало непрозорим, знімай з вогню. Для тушкування, навпаки, готуй кальмара довго — близько 30–45 хвилин на слабкому вогні.
Як розморозити кальмара?
Переклади його із морозильної камери в холодильник на кілька годин або на ніч. Щоб прискорити процес, поклади герметично запакованого кальмара в миску з холодною водою; не розморожуй його на столі.
Скільки зберігається свіжий і готовий кальмар?
Сирий кальмар тримай у холодильнику й приготуй протягом 1–2 днів після купівлі. Готовий переклади в закриту посудину та з’їж за 3–4 дні.
З якими стравами готують кальмара?
Кільця кальмара смажать у клярі або паніруванні, а тушкованого додають до пасти, різото й салатів. Він добре поєднується з часником, лимоном, петрушкою, томатами та гострим перцем.
Чим кальмар відрізняється від восьминога за вмістом білка?
У восьминога трохи більше білка: 16,4 г на 100 г проти 15 г у кальмарі. Кальмар зазвичай готується швидше, особливо якщо його нарізати кільцями.
Які мікроелементи особливо вирізняють кальмара?
Кальмар є джерелом селену й міді: у порції 100 г міститься 66 мкг селену та 0,98 мг міді. Також у ньому є вітамін B12 — 3 мкг на 100 г.
Джерело: CoFID (UK) 16-263 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
