Знайте, що у вас на тарілці
Кальмар
Калорії та харчова цінність
різні види, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 92 kcal —
- Білки 16 g 31%
- Вуглеводи 3,1 g 1%
- Жири 1,4 g 2%
- Насичені жири 0,4 g 2%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 44 mg 2%
- Холестерин 233 mg 78%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 10 µg 1%
- Вітамін C 4,7 mg 5%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 1,2 mg 8%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,02 mg 2%
- Рибофлавін (B2) 0,41 mg 32%
- Ніацин (B3) 2,2 mg 14%
- Пантотенова кислота (B5) 0,5 mg 10%
- Вітамін B6 0,06 mg 3%
- Фолат (B9) 5 µg 1%
- Вітамін B12 1,3 µg 54%
- Холін 65 mg 12%
Мінерали
- Кальцій 32 mg 2%
- Залізо 0,68 mg 4%
- Магній 33 mg 8%
- Фосфор 221 mg 18%
- Калій 246 mg 5%
- Цинк 1,5 mg 14%
- Мідь 1,9 mg 210%
- Марганець 0,04 mg 2%
- Селен 44,8 µg 81%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 16 g | 3,1 g | 1,4 g |
| 1 порція | 28,4 g | 26 | 4,4 g | 0,9 g | 0,4 g |
| 2 порції | 56,7 g | 52 | 8,8 g | 1,7 g | 0,8 g |
| ½ порції | 14,2 g | 13 | 2,2 g | 0,4 g | 0,2 g |
| 3 порції | 85,1 g | 78 | 13 g | 2,6 g | 1,2 g |
| 4 порції | 113,4 g | 104 | 18 g | 3,5 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 7,8 g | 1,5 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 23 g | 4,6 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 31 g | 6,2 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 39 g | 7,7 g | 3,5 g |
Запитання про продукт «Кальмар»
Як посмажити кальмара, щоб він не став гумовим?
Добре обсуши тушки, наріж кільцями й смаж невеликими порціями на дуже гарячій пательні приблизно 1–2 хвилини, помішуючи. Довше смаження швидко робить м’ясо жорстким.
Скільки варити кальмара?
Опусти очищені тушки в киплячу воду й вари близько 1–2 хвилин після повторного закипання. Для страв, які довго тушкуються, кальмара готують уже значно довше — приблизно 30–40 хвилин, до м’якості.
Як почистити кальмара перед приготуванням?
Витягни прозору хрящову пластинку й нутрощі, відокрем голову та щупальця, а з тушки зніми тонку плівку. Щупальця теж придатні до їжі: зріж тверду частину з дзьобом посередині.
Як вибрати свіжого кальмара?
Свіжа тушка має бути пружною, вологою, без різкого аміачного чи гнилого запаху; легкий морський запах — нормальний. Заморожений кальмар краще розморожувати в холодильнику, а не залишати надовго на столі.
Як зберігати кальмара після купівлі?
Свіжого кальмара тримай у холодильнику в закритій посудині й приготуй якомога швидше, бажано протягом доби. Для довшого зберігання заморозь його герметично; розморожуй у холодильнику.
У яких стравах готують кальмара?
Кільця кальмара смажать у паніруванні, а тонко нарізані тушки додають до салатів із зеленню, яйцем або рисом. Кальмар також добре пасує до пасти, різото й страв із томатним соусом.
Чим кальмар відрізняється від восьминога за вмістом білка?
У кальмарі 16 г білка на 100 г, а у звичайному восьминозі — 14,9 г. Обидва мають ніжне м’ясо, але восьминога зазвичай готують довше, щоб він став м’яким.
Джерело: USDA FoodData Central 174223 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
