Знайте, що у вас на тарілці
Глива
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 33 kcal —
- Білки 3,3 g 7%
- Вуглеводи 3,8 g 1%
- Жири 0,4 g 1%
- Насичені жири 0,1 g 0%
- Клітковина 2,3 g 8%
- Цукри 1,1 g —
- Натрій 18 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 2 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,7 µg 3%
- Вітамін E 0 mg 0%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,13 mg 10%
- Рибофлавін (B2) 0,35 mg 27%
- Ніацин (B3) 5 mg 31%
- Пантотенова кислота (B5) 1,3 mg 26%
- Вітамін B6 0,11 mg 6%
- Фолат (B9) 38 µg 10%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 48,7 mg 9%
Мінерали
- Кальцій 3 mg 0%
- Залізо 1,3 mg 7%
- Магній 18 mg 4%
- Фосфор 120 mg 10%
- Калій 420 mg 9%
- Цинк 0,77 mg 7%
- Мідь 0,24 mg 27%
- Марганець 0,11 mg 5%
- Селен 2,6 µg 5%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3,3 g | 3,8 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,7 g | 1,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5 g | 5,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6,6 g | 7,6 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 8,3 g | 9,5 g | 1 g |
Запитання про продукт «Глива»
Як вибрати свіжу гливу?
Обирай пружні, сухі на дотик гриби без слизу, темних плям і затхлого запаху. Краї капелюшків мають бути цілі, а ніжки — не пересохлі.
Чи треба мити гливу перед приготуванням?
Якщо на грибах є бруд, швидко сполосни їх і відразу обсуши: глива вбирає воду. Зріж сухий нижній край ніжки, а великі грона розділи руками на окремі гриби.
Як посмажити гливу, щоб вона підрум’янилася, а не тушкувалася?
Розігрій широку пательню, виклади гливу одним шаром і смаж на середньо-сильному вогні приблизно 6–8 хвилин, помішуючи. Не переповнюй пательню: зайва волога завадить грибам підрум’янитися.
Скільки зберігається свіжа глива в холодильнику?
Зберігай її немитою в паперовому пакеті або нещільно загорнутою в папір у холодильнику й використай за кілька днів. У герметичному пакеті гриби швидше стають вологими й слизькими.
Що приготувати з гливи?
Смажена глива смакує з цибулею, картоплею, часником і зеленню; її також додають у грибну юшку, пасту, начинку для вареників чи пирогів. Ніжки наріж тонше за капелюшки, щоб усе приготувалося одночасно.
Чим глива відрізняється від печериць у стравах?
Глива має волокнистішу текстуру й добре тримає форму під час смаження, тоді як печериці швидше віддають вологу та м’якшають. У рецептах із печерицями гливу можна використати, але смаж її окремою порцією, щоб вона підрум’янилася.
Чим замінити гливу, якщо її немає?
У супі чи рагу заміни її печерицями, а для більш виразної грибної текстури підійдуть шиїтаке. Печериці наріж великими шматочками й обсмаж до додавання в страву.
Чи можна їсти гливу сирою?
Краще їсти гливу після термічної обробки: обсмаж її до м’якості або додай у страву, що кипить, і провари кілька хвилин. Сиру гливу не варто подавати в салаті.
Джерело: Canadian Nutrient File 4866 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
