Знайте, що у вас на тарілці
Листя брокколі
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 28 kcal —
- Білки 3 g 6%
- Вуглеводи 2,8 g 1%
- Жири 0,4 g 0%
- Насичені жири 0,1 g 0%
- Клітковина 2,3 g 8%
- Цукри 1,5 g —
- Натрій 27 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін C 93,2 mg 104%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,07 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,12 mg 9%
- Ніацин (B3) 0,64 mg 4%
- Пантотенова кислота (B5) 0,54 mg 11%
- Вітамін B6 0,16 mg 9%
- Фолат (B9) 71 µg 18%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 48 mg 4%
- Залізо 0,88 mg 5%
- Магній 25 mg 6%
- Фосфор 66 mg 5%
- Калій 325 mg 7%
- Цинк 0,4 mg 4%
- Мідь 0,05 mg 5%
- Марганець 0,23 mg 10%
- Селен 3 µg 5%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 3 g | 2,8 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,5 g | 1,4 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 4,5 g | 4,1 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 6 g | 5,5 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 7,5 g | 6,9 g | 0,9 g |
Запитання про продукт «Листя брокколі»
Чи можна їсти листя брокколі сирим?
Так, молоде ніжне листя можна тонко нарізати в салат або додати до зеленого смузі. Великі листки часто жорсткіші й приємніші після теплової обробки.
Як приготувати листя брокколі на пательні?
Вимий листя, виріж товсті жилки й наріж його смужками. Спершу обсмаж жилки з олією кілька хвилин, додай листя та готуй ще 4–6 хвилин, помішуючи, доки воно зм’якне.
Як зберігати свіже листя брокколі?
Не мий його до використання: загорни в ледь вологий паперовий рушник і поклади в контейнер або пакет у холодильник. Використай за кілька днів; слизьке листя або листя з неприємним запахом викинь.
Чи можна заморозити листя брокколі?
Так. Наріж його, бланшуй у киплячій воді 2 хвилини, одразу охолоди в холодній воді, добре обсуши й заморозь порціями; згодом додавай прямо в супи чи рагу.
До яких страв пасує листя брокколі?
Додавай його до супів, рагу, начинок для пирогів і пасти — так само, як листову капусту. Воно також добре смакує в омлеті або швидко обсмажене з часником.
Як вибрати свіже листя брокколі?
Обирай пружне листя насиченого зеленого кольору, без пожовклих плям, потемніння та слизьких ділянок. Невеликі листки зазвичай ніжніші, а в більших перед готуванням краще вирізати товсту центральну жилку.
Чим листя брокколі відрізняється від суцвіть броколі?
Листя готується швидше за стебла, але великі листки можуть бути волокнистими, тому їх часто нарізають і тушкують. За вмістом білка різниця невелика: у листі брокколі 3 г, а в суцвіттях броколі — 2,82 г на 100 г.
Джерело: USDA FoodData Central 169329 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
