Тушковані овочі

Наріж овочі шматочками приблизно однакового розміру, а тверді — моркву, картоплю чи коренеплоди — поклади першими. Додай трохи води або бульйону, накрий кришкою й готуй на малому вогні; ніжні овочі, як-от кабачок і солодкий перець, додай ближче до кінця.

На малому вогні під кришкою більшість нарізаних овочів стає м’якою за 20–30 хвилин. Починай перевіряти картоплю й моркву виделкою через 20 хвилин, а кабачки та помідори додавай приблизно за 10 хвилин до готовності.

Так, розморожувати її не потрібно: висип заморожені овочі в посуд із розігрітою цибулею та олією. Готуй під кришкою на середньому вогні, поки вони відтануть і пустять сік, потім тушкуй до м’якості; зайву рідину наприкінці можна випарувати без кришки.

Вони добре смакують із гречкою, рисом, картоплею або квасолею. Для ситнішої страви подай їх із яйцем, шматком риби чи м’яса, а перед подаванням додай свіжу зелень.

Під час тушкування овочі готуються під кришкою з невеликою кількістю рідини й виходять м’якими та соковитими. У духовці без кришки вони більше підрум’янюються й підсихають; у запечених овочах 46 ккал на 100 г, а в тушкованих овочах — 94 ккал.

Остуди страву й прибери в закритій посудині до холодильника не пізніше ніж за дві години. З’їж її протягом трьох-чотирьох днів, а перед подаванням добре прогрій до гарячого стану.

Цибуля, часник, чорний перець і лавровий лист добре пасують до суміші з морквою, капустою та картоплею. До кабачків і помідорів додай базилік або чебрець, а зелень поклади наприкінці, щоб зберегти її аромат.