Порошок зеленого чаю матча

Просій 1–2 г порошку в піалу, додай трохи води температурою 70–80 °C і збий бамбуковим вінчиком до легкої піни. Потім долий води до бажаної міцності; окріп може зробити смак різко гірким.

Так: порошок легко збивається в грудочки, а просіювання допомагає отримати гладкий напій. Просій його крізь дрібне сито просто в піалу.

Тримай його в щільно закритій непрозорій тарі, подалі від тепла, світла й вологи. Якщо зберігаєш у холодильнику, дай закритій тарі нагрітися до кімнатної температури, перш ніж відкривати, щоб на порошку не осів конденсат.

Для однієї піали зазвичай беруть 1–2 г — приблизно половину або цілу чайну ложку без гірки. Для лате почни з 1–2 г і спершу розмішай порошок у невеликій кількості теплої води.

Його додають у лате, морозиво, печиво, бісквіти й креми. Для випічки просій матча разом із борошном, щоб зелений порошок рівномірно розподілився й не утворив грудочок.

Порошок — це подрібнене листя, яке збивають у воді й випивають разом із нею; у звичайному завареному чаї листя прибирають після настоювання. Тому показники на 100 г суттєво різняться: у порошку 300 ккал, а в завареному напої — 7 ккал.

Перед збиранням чайні кущі затінюють, листя обробляють парою, сушать і перемелюють на дуже дрібний порошок. На відміну від більшості чаїв, матча не настоюють із подальшим видаленням листя: порошок збивають у напої.