Фаршований перець

Постав начинені перці вертикально у форму, долий на дно трохи води або томатного соусу й накрий фольгою. Запікай за 180 °C приблизно 40–50 хвилин; зніми фольгу на останні 10 хвилин, щоб верх підрум’янився.

Якщо начинка готуватиметься довго в соусі, клади промитий сирий рис — він увбере сік і аромат. Для коротшого запікання рис краще зварити до напівготовності, інакше він може залишитися твердим.

Перець має стати м’яким, але не розвалюватися, а начинка — прогрітися до середини. Якщо всередині є сирий фарш, перевір термометром: центр має досягти 75 °C.

Охолоди страву й прибери в холодильник у закритому контейнері не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж її протягом 3–4 днів; розігрівай порцію до гарячого стану по всій товщині.

Він добре смакує з ложкою сметани, зеленню та свіжим хлібом; якщо начинка не містить рису, подай його з картоплею або кашею. Томатний соус, у якому перець тушкувався, можна полити зверху.

У фаршированому баклажані трохи більше білка — 8,84 г проти 8,4 г у фаршированому перці; вуглеводів у ньому менше: 1,91 г проти 2,8 г. Показники залежать від складу начинки.

Так: охолоди його, заморозь окремими порціями в герметичній тарі й використай приблизно за три місяці. Найкраще розморозити в холодильнику на ніч і прогріти в соусі під кришкою.

Бери великий, пружний перець із рівним дном, щоб він стояв у формі, а стінки були без тріщин. Зріж верхівку навколо плодоніжки й вийми насіння та білі перегородки.