Карамелізована цибуля

Наріж цибулю тонкими півкільцями, виклади у широку сковороду з олією або вершковим маслом і готуй на слабкому вогні 35–50 хвилин. Перемішуй кожні кілька хвилин, а якщо цибуля почне приставати — додай ложку води.

Ні: цибуля поступово стає солодкою під час повільного готування. Доданий цукор може пришвидшити підрум’янення, але цибуля тоді легше підгорає, перш ніж стане м’якою.

Вона має стати дуже м’якою, зменшитися в об’ємі й набути насиченого золотаво-коричневого кольору. Якщо дно сковороди темніє надто швидко, зменш вогонь і зішкреби підрум’янені шматочки, додавши трохи води.

Переклади охолоджену цибулю в закриту посудину й постав у холодильник; використай її протягом 3–4 днів. Не залишай готову цибулю надовго за кімнатної температури.

Так. Розклади охолоджену цибулю невеликими порціями в герметичні пакети або контейнери й заморозь; для страв її можна додавати просто замороженою або попередньо розморозити в холодильнику.

Додавай її до французького цибулевого супу, бургерів, тартів і бутербродів із сиром; вона також пасує до картопляного пюре та запечених овочів. Для супу зніми зі сковороди підрум’янені шматочки невеликою кількістю бульйону й додай їх до каструлі.