Суцвіття броколі

Розділи їх на приблизно однакові шматочки, обсуши й перемішай з олією та сіллю. Запікай одним шаром за 220 °C близько 20 хвилин, перевернувши посередині: краї підрум’яняться, а стебла залишаться трохи пружними.

У киплячій підсоленій воді невеликі суцвіття зазвичай стають ніжними за 3–4 хвилини, а на парі — за 5–7 хвилин. Щоб зберегти яскравий зелений колір і зупинити розм’якшення, відразу переклади їх у холодну воду.

Так: промий їх під проточною водою й обсуши. Для салату наріж суцвіття дрібно або тонко нашаткуй — так вони краще змішаються із заправкою та не будуть надто твердими.

Немиті суцвіття поклади в пакет або контейнер із доступом повітря та тримай у шухляді для овочів; помий безпосередньо перед приготуванням. Уже нарізані шматочки зберігай у закритому контейнері й використай за кілька днів.

Так. Розділи їх на невеликі шматочки, бланшуй 2–3 хвилини в киплячій воді, охолоди в крижаній воді й ретельно обсуши; потім заморозь одним шаром і пересип у пакет. Так вони краще збережуть колір і форму.

Вони добре смакують у крем-супі, запіканці та овочевому карі, а також у пасті з часником і сиром. Для смаження на пательні розділи суцвіття на дрібні шматочки, щоб вони приготувалися одночасно.

Суцвіття броколі зелені й мають виразніший рослинний смак, а цвітна капуста м’якша й нейтральніша. Вони готуються подібно, тож у запіканці або супі можна замінити одні одними, але час приготування перевіряй за м’якістю.