Фарширований кабачок

Розріж кабачок уздовж, вийми ложкою насіння й частину м’якоті, наповни начинкою та виклади у форму з невеликою кількістю води або томатного соусу. Запікай за 190 °C приблизно 30–40 хвилин, доки кабачок стане м’яким, а начинка повністю приготується.

Для ситної начинки змішай м’ясний фарш із відвареним рисом, цибулею та вийнятою м’якоттю кабачка; підійдуть також помідори й зелень. Без м’яса використовуй рис із грибами, сочевицею або квасолею, а наприкінці додай трохи тертого сиру.

Якщо кабачок великий або щільний, запікай порожні половинки 10–15 хвилин за 190 °C, а тоді наповнюй: так начинка не пересушиться, поки м’якоть розм’якне. Молодий невеликий кабачок можна фарширувати сирим.

Бери невеликий або середній кабачок із твердою шкіркою без м’яких плям і пошкоджень. Вузький рівний плід зручно розрізати вздовж і наповнити, а не надто велике насіння легко вийняти ложкою.

Кабачок має ніжнішу м’якоть і віддає начинці більше вологи, тож запікай його у формі з бортиками й не наливай забагато соусу. Перець краще тримає форму та має виразніший солодкуватий смак.

Охолоди страву й постав у закритій посудині в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж упродовж трьох-чотирьох днів. Розігрівай порцію в духовці під кришкою або в мікрохвильовці, доки вона стане гарячою всередині.

До нього пасують томатний соус, сметана, часниковий йогуртовий соус і свіжий кріп. Якщо начинка м’ясна та з рисом, подай поруч легкий салат із помідорів і огірків.