Знайте, що у вас на тарілці
Бріош
Калорії та харчова цінність
середній
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 363 kcal —
- Білки 8,4 g 17%
- Вуглеводи 52 g 19%
- Жири 13 g 17%
- Насичені жири 5,1 g 25%
- Клітковина 1,9 g 7%
- Цукри 14 g —
- Натрій 423 mg 18%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 66,5 µg 7%
- Вітамін K 7,1 µg 6%
- Тіамін (B1) 0,13 mg 11%
- Рибофлавін (B2) 0,08 mg 6%
- Ніацин (B3) 0,73 mg 5%
- Пантотенова кислота (B5) 0,44 mg 9%
- Вітамін B6 0,05 mg 3%
- Фолат (B9) 27,9 µg 7%
- Вітамін B12 0,21 µg 9%
Мінерали
- Кальцій 34 mg 3%
- Залізо 1,2 mg 7%
- Магній 20,5 mg 5%
- Фосфор 100 mg 8%
- Калій 136 mg 3%
- Цинк 0,74 mg 7%
- Мідь 0,12 mg 13%
- Марганець 0,39 mg 17%
- Селен 9 µg 16%
- Йод 13,6 µg 9%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 363 | 8,4 g | 52 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 4,2 g | 26 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 545 | 13 g | 78 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 726 | 17 g | 104 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 908 | 21 g | 130 g | 33 g |
Запитання про продукт «Бріош»
Чим бріош відрізняється від звичайної здобної булочки?
У тісто для бріоші кладуть багато масла та яєць, тому м’якуш виходить ніжним, волокнистим і насиченим, а скоринка — тонкою та золотистою. Часто тісто довго охолоджують перед формуванням, щоб із ним було легше працювати.
Як підігріти бріош, щоб вона знову була м’якою?
Загорни бріош у фольгу й прогрій у духовці за 160 °C приблизно 5–8 хвилин. Для скибок вистачить 1–2 хвилин у тостері; стеж, щоб солодка скоринка не підгоріла.
Як зберігати бріош, щоб вона не черствіла?
Після повного охолодження поклади бріош у щільно закритий пакет або хлібницю й тримай за кімнатної температури, подалі від сонця. Для довшого зберігання наріж її скибками, заморозь, а потім підсмаж без попереднього розморожування.
З чим їдять бріош?
М’яка, трохи солодка бріош добре смакує з маслом і джемом, а також із солоними начинками — наприклад, яйцем, сиром чи шинкою. З неї готують французькі тости й булочки для бургерів.
Як вибрати свіжу бріош у пекарні?
Обирай булку з рівномірно золотистою, не надто темною скоринкою та пружним м’якушем: після легкого натискання він має відновити форму. Запах має бути вершковим і здобним, без сторонньої кислинки.
Чи можна зробити французькі тости з черствої бріоші?
Так, скибки завтовшки близько 2 см добре вбирають суміш яйця й молока, не розпадаючись. Підсмаж їх на помірному вогні по 2–3 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки.
Що використати замість бріоші для французьких тостів?
Заміни її здобною булкою або м’яким білим хлібом; найкраще підійдуть не зовсім свіжі скибки, які не розмокнуть у яєчній суміші. Якщо хліб не солодкий, додай у суміш трохи цукру або ванілі.
Чим бріош відрізняється від круасана?
Бріош — це м’який дріжджовий хліб із маслом і яйцями, а круасан має виразні шари тіста, складеного з маслом, і хрустку оболонку. У круасані більше жиру: 22 г на 100 г проти 13 г у бріоші.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 7746 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
