Арахіс у цукрі

На пательні змішай 200 г очищеного арахісу, 100 г цукру й 2 столові ложки води. Готуй на середньому вогні, постійно помішуючи, доки вода випарується, а цукор стане сухою крупкою й вкриє горіхи; розклади їх на пергаменті охолонути.

Якщо береш сирий арахіс, спершу підсуши його на сухій пательні або в духовці, а потім охолоди: так горіхи будуть хрусткими й не віддадуть зайву вологу цукровій оболонці. Вже обсмажений арахіс можна відразу додавати до цукрового сиропу.

Дочекайся, поки горіхи повністю охолонуть, і пересип їх у щільно закриту суху банку. Тримай її в прохолодній шафі, подалі від пари й сонця; волога робить цукрову оболонку липкою.

Він пасує до вівсяної каші, морозива, млинців і домашньої випічки; подрібнений арахіс зручно посипати на десерт перед подаванням, щоб зберегти хрусткість. Також його подають як солодкий перекус до чаю.

У арахісі у цукрі горіхи зазвичай вкриті окремим тонким шаром кристалізованого цукру, а грильяж скріплений твердою карамеллю й часто розламаний на шматочки. Арахісовий грильяж містить 513 ккал на 100 г.

Для подібного хрусту візьми арахіс у шоколаді або зацукрований мигдаль; якщо хочеш менше солодкого покриття, додай звичайний обсмажений арахіс і трохи цукру окремо. Для безарахісового варіанта підійдуть зацукрований мигдаль або суміш горіхів, якщо вони тобі підходять.

Ні: цукрова оболонка не усуває арахісовий білок. Не їж його й уникай продукту, якщо є алергія на арахіс.