Інжирний джем

Капни трохи джему на холодну тарілку: якщо після охолодження крапля не розтікається, джем готовий. Наприкінці варіння додай лимонний сік — він урівноважить солодкість і підкреслить смак інжиру.

Так: залий сушений інжир водою на кілька годин, потім наріж і вари з невеликою кількістю води та лимонним соком, доки шматочки не розм’якнуть. Такий джем зазвичай виходить густішим і насиченішим на смак.

Тримай її в холодильнику щільно закритою й набирай джем чистою сухою ложкою. Якщо на поверхні з’явилася пліснява або запах змінився, викинь увесь вміст.

Подавай його до твердого сиру, козячого сиру або брі, на тості чи до млинців. Він також пасує до горіхів і добре доповнює сирну тарілку.

Ним начиняють пісочне печиво й круасани, змащують основу тарту або додають у прошарок торта. Для випічки бери густий джем, щоб начинка не витікала.

Для сирної тарілки підійде абрикосовий або сливовий джем; у випічці їх теж можна використати замість інжирного. Якщо потрібна його зерниста текстура, додай до заміни трохи дрібно нарізаного сушеного інжиру.

Інжирний джем зазвичай має дрібні зернятка й виразний медово-фруктовий смак, а абрикосовий — більш гладкий і кислуватий. За енергетичною цінністю вони майже однакові: 243 ккал в інжирному проти 246 ккал в абрикосовому на 100 г.