Кокосове печиво

Змішай кокосову стружку з яйцем, цукром і невеликою кількістю борошна, сформуй невеликі кульки й трохи приплюсни їх. Випікай на пергаменті за 175 °C приблизно 12–15 хвилин, доки краї не стануть золотистими.

Розкладай печиво невеликими порціями й не діставай, поки краї не підрум’яняться: середина затвердіє під час охолодження. Для більшої хрусткості залиш його у вимкненій прочиненій духовці ще на 5 хвилин.

У рецепті, де стружка надає печиву текстури, повноцінної заміни немає: спробуй дрібно посічений мигдаль або вівсяні пластівці, але смак і консистенція зміняться. Кокосове борошно не замінюй стружкою в тій самій кількості — воно вбирає значно більше рідини.

Повністю охололе печиво переклади в герметичну бляшанку або контейнер і тримай у сухому прохолодному місці. Не складай його теплим: пара зробить печиво м’яким.

Його смак добре поєднується з кавою, чаєм і гарячим какао. Кокосове печиво також кришать на основу для десертів або подають із йогуртом та фруктами.

Так: накрий тісто й постав у холодильник на кілька годин або до наступного дня. Перед формуванням дай йому постояти за кімнатної температури 10–15 хвилин, якщо воно стало надто твердим.