Знайте, що у вас на тарілці
Біла риба
Калорії та харчова цінність
приготована, середня
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 114 kcal —
- Білки 22 g 44%
- Вуглеводи 0,3 g 0%
- Жири 2,7 g 4%
- Насичені жири 0,6 g 3%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 113 mg 5%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 8 µg 1%
- Вітамін C 0,51 mg 1%
- Вітамін D 1,9 µg 9%
- Тіамін (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,09 mg 7%
- Ніацин (B3) 2,5 mg 16%
- Пантотенова кислота (B5) 0,31 mg 6%
- Вітамін B6 0,23 mg 14%
- Фолат (B9) 14,9 µg 4%
- Вітамін B12 2 µg 83%
Мінерали
- Кальцій 26,4 mg 2%
- Залізо 0,44 mg 2%
- Магній 29,3 mg 7%
- Фосфор 227 mg 18%
- Калій 334 mg 7%
- Цинк 0,61 mg 6%
- Мідь 0,05 mg 5%
- Марганець 0,04 mg 2%
- Селен 30,1 µg 55%
- Йод 64,7 µg 43%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 22 g | 0,3 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 11 g | 0,2 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 33 g | 0,5 g | 4,1 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 44 g | 0,6 g | 5,5 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 55 g | 0,8 g | 6,9 g |
Запитання про продукт «Біла риба»
Що означає «біла риба»?
Це кулінарна назва риб із білим або світлим м’ясом, а не один конкретний вид. До неї часто зараховують тріску, хека, пікшу й минтай.
Як зрозуміти, що біла риба вже готова?
М’якоть має стати непрозорою й легко розділятися виделкою на пластівці. Для точності перевір температуру в найтовстішому місці: вона має сягнути 63 °C.
Як запекти білу рибу, щоб вона не пересохла?
Поклади філе у форму, збризни олією та лимонним соком і запікай за 200 °C приблизно 10–15 хвилин, залежно від товщини. Діставай, щойно середина стане непрозорою: тонке філе готується швидко.
Як посмажити білу рибу на пательні, щоб вона не розпадалася?
Добре обсуши філе, посоли й викладай на гарячу змащену олією пательню. Смаж 3–4 хвилини з одного боку, переверни один раз і готуй ще 2–3 хвилини; не намагайся зрушити рибу, поки не схопиться скоринка.
Як довго зберігати свіжу білу рибу?
Тримай її в холодильнику за температури не вище 4 °C і приготуй протягом 1–2 днів після купівлі. Для довшого зберігання щільно запакуй і заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
З чим подати білу рибу?
Її добре доповнюють лимон, кріп, петрушка, картопля, рис і тушковані овочі. Із білої риби також готують рибні котлети, юшку та рибу в клярі.
Чим біла риба відрізняється від жирної?
У білої риби м’ясо зазвичай ніжніше й менш жирне, а жирної, як-от лосось чи оселедець, — більше власного жиру та виразніший смак. У наведеному складі біла риба має 2,7 г жиру на 100 г, а риба загалом — 5,62 г.
Чи можна їсти білу рибу сирою?
Не їж звичайне сире філе: заморожування й зовнішній вигляд не гарантують відсутності паразитів або шкідливих бактерій. Для страв із сирою рибою потрібна риба, призначена для такого вживання й належно оброблена; найнадійніше — приготувати її до 63 °C у центрі.
Чи багато йоду в білій рибі?
Так, біла риба є джерелом йоду: у порції 100 г — 64,7 µg. Його вміст різниться між видами риби.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 26249 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
