Фарширований лосось

Цілу рибу випатрай, видали зябра й обсуши; начинку поклади в черевце не надто щільно, щоб вона прогрілася рівномірно. Філе без кісток можна надрізати збоку, зробивши кишеньку для начинки.

Запікай у духовці, розігрітій до 180 °C. Перевір термометром найтовстішу частину риби: вона має прогрітися до 63 °C, а начинка в центрі — бути гарячою.

До черевця цілої риби добре пасують кріп, петрушка, лимон і цибуля. Для філе спробуй шпинат із вершковим сиром: виклади начинку в кишеньку й скріпи краї кухонною ниткою або шпажками.

Остуди залишки й постав у закритій посудині в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж протягом трьох днів. Розігрівай до гарячого стану всередині.

Подавай його з відвареною картоплею, зеленими овочами або салатом із листя та огірка. До начинки зі шпинату пасує лимонний соус, а до начинки з трав — соус із йогурту та кропу.

Візьми форель: її можна начинити так само, але менша риба зазвичай приготується швидше. Перевір готовність у найтовстішому місці, а не орієнтуйся лише на час у рецепті.

У фаршированому лососі 19 г білка на 100 г, а в лососевому пирозі — 8,41 г. У пирозі більше вуглеводів: 24,2 г проти 0,4 г.