Піца з козячим сиром

Розігрій духовку до 240–250 °C. Розподіли по тісту тонкий шар томатного соусу, додай кружальця козячого сиру й випікай на гарячому деку 8–12 хвилин, доки краї не зарум’яняться.

Добре пасують карамелізована цибуля, чебрець, груша, волоські горіхи та рукола. Руколу й трохи меду краще додати вже після випікання.

М’який свіжий сир легко розкришити по тісту, а витриманий має виразніший смак і краще тримає форму. Наріж його тонкими скибками або розклади невеликими шматочками, щоб сир рівномірно прогрівся.

Поклади шматок на суху сковорідку й грій на середньому вогні 3–5 хвилин. Коли низ стане хрустким, накрий сковорідку кришкою приблизно на хвилину, щоб сир прогрівся.

Охололу піцу прибери в закриту посудину в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування та з’їж протягом 3–4 днів. Для довшого зберігання заморозь шматки окремо, щільно загорнувши їх.

Для м’якого вершкового смаку візьми фету або рикоту; якщо хочеш, щоб сир добре плавився, підійде моцарела. Фета солоніша, тож клади її менше й не досолюй начинку.

У варіанті з беконом на 100 г припадає 253 ккал і 11,5 г жиру, тоді як у піці з козячим сиром — 241 ккал і 9,9 г жиру. Бекон додає солоного, копченого смаку й робить начинку ситнішою.

Козячий сир зазвичай має виразніший кислуватий смак і не тягнеться так, як розплавлена моцарела. У піці з козячим сиром 10 г білка на 100 г, а в піці з сиром — 11,2 г.