Beef burger

Сформуй котлету трохи ширшою за булочку й зроби неглибоке заглиблення посередині — так вона менше здується. Смаж на добре розігрітій пательні приблизно по 4–5 хвилин з кожного боку, не притискаючи лопаткою; фарш усередині має прогрітися до 71 °C.

Можна, але розморожений бургер просмажується рівномірніше. Найкраще розморозити його в холодильнику; якщо готуєш замороженим, смаж на помірному вогні довше й перевір температуру в центрі — вона має сягнути 71 °C.

Прибери його в холодильник у закритій ємності не пізніше ніж за дві години після приготування й з’їж протягом 3–4 днів. Булочку та свіжі овочі краще зберігати окремо, щоб вони не розмокли.

Добре пасують листя салату, помідор, маринований огірок і тонко нарізана цибуля; сир чедер додавай наприкінці смаження, щоб він розплавився. Для соковитості змасти булочку гірчицею або соусом і підсмаж її зрізом донизу.

Яловичий бургер зазвичай означає готову страву з булочкою та начинкою, а яловича котлета для бургера — саму котлету. У наведених даних котлета має 25,4 г білка й 18,7 г жиру на 100 г, а бургер — 20 г білка й 6,8 г жиру.

У порції масою 100 г — 20 г білка. Це поживність самої страви, а не булочки чи додатків, які ти покладеш до неї.

Котлета з фаршу має бути повністю просмажена: надійніше перевірити термометром, щоб у центрі було щонайменше 71 °C. Колір м’яса не завжди точно показує, чи достатньо воно приготоване.