Знайте, що у вас на тарілці
Яловичий хвіст
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 171 kcal —
- Білки 20 g 40%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 10 g 13%
- Насичені жири 4,2 g 21%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 110 mg 5%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін E 0,29 mg 2%
- Тіамін (B1) 0,03 mg 3%
- Рибофлавін (B2) 0,29 mg 22%
- Ніацин (B3) 4,5 mg 28%
- Пантотенова кислота (B5) 1 mg 20%
- Вітамін B6 0,27 mg 16%
- Біотин (B7) 1 µg 3%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Вітамін B12 3 µg 125%
Мінерали
- Кальцій 9 mg 1%
- Залізо 2,7 mg 15%
- Магній 20 mg 5%
- Фосфор 160 mg 13%
- Калій 270 mg 6%
- Цинк 5,6 mg 51%
- Мідь 0,2 mg 22%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 171 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 10 g | 0 g | 5,1 g |
| 150 g | 150 g | 257 | 30 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 342 | 40 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 428 | 50 g | 0 g | 25 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Яловичий хвіст»
Як готувати яловичий хвіст, щоб м’ясо стало м’яким?
Підрум’янь шматки, залий бульйоном або водою й тушкуй під кришкою на слабкому вогні 3–4 години. М’ясо готове, коли легко відходить від кісток; за потреби доливай рідину.
Як запекти яловичий хвіст у духовці?
Після обсмажування поклади шматки в жаротривкий посуд із цибулею, морквою та рідиною, щільно накрий і готуй за 160 °C приблизно 3–4 години. Рідина має ледь покривати м’ясо.
Як вибрати яловичий хвіст у м’ясника?
Попроси розрубати хвіст на поперечні шматки по суглобах: так їх легше вкладати в каструлю й подавати. Обирай м’ясисті шматки з чистим запахом; надто тонкий кінчик має мало м’яса.
Як зберігати яловичий хвіст після приготування?
Остуди страву й постав у холодильник у закритому посуді не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж протягом 3–4 днів. Для довшого зберігання заморозь порціями разом із бульйоном.
У яких стравах використовують яловичий хвіст?
З нього готують густі супи й рагу: довге тушкування робить м’ясо ніжним, а бульйон насиченим і желеподібним після охолодження. Відомі страви — італійська кода алла ваччинара та корейський суп кори гомтан.
Чим замінити яловичий хвіст у тушкованій страві?
Візьми яловичу гомілку на кістці або яловичі ребра: вони теж витримують довге тушкування. Бульйон може бути менш желеподібним, тож заради такої текстури краще лишити в страві кістки й сполучну тканину.
Чому бульйон із яловичого хвоста застигає в холодильнику?
Під час тривалого тушкування колаген зі сполучної тканини переходить у желатин, який застигає після охолодження. Після розігрівання бульйон знову стає рідким.
Джерело: CoFID (UK) 18-419 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
