Знай, что у тебя на тарелке
Морской чёрт
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 76 kcal —
- Белки 14 g 29%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 1,5 g 2%
- Насыщенные жиры 0,3 g 2%
- Клетчатка 0 g 0%
- Натрий 18 mg 1%
- Холестерин 25 mg 8%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 12 µg 1%
- Витамин C 1 mg 1%
- Тиамин (B1) 0,03 mg 2%
- Рибофлавин (B2) 0,06 mg 5%
- Ниацин (B3) 2,1 mg 13%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,15 mg 3%
- Витамин B6 0,24 mg 14%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Витамин B12 0,9 µg 38%
Минералы
- Кальций 8 mg 1%
- Железо 0,32 mg 2%
- Магний 21 mg 5%
- Фосфор 200 mg 16%
- Калий 400 mg 9%
- Цинк 0,41 mg 4%
- Медь 0,03 mg 3%
- Марганец 0,02 mg 1%
- Селен 36,5 µg 66%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 15 g | 0 g | 1,5 g |
| 1 порция | 85 g | 65 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| 2 порции | 170 g | 129 | 25 g | 0 g | 2,6 g |
| ½ порции | 42,5 g | 32 | 6,2 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 порции | 255 g | 194 | 37 g | 0 g | 3,9 g |
| 4 порции | 340 g | 258 | 49 g | 0 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 7,2 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 114 | 22 g | 0 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 152 | 29 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 190 | 36 g | 0 g | 3,8 g |
Морской чёрт: частые вопросы
Как приготовить морского чёрта на сковороде, чтобы он не стал резиновым?
Нарежь филе крупными кусками, обсуши и обжарь на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Сними с огня, когда мякоть станет непрозрачной и будет легко разделяться вилкой.
Нужно ли снимать с морского чёрта кожу и плёнку перед готовкой?
Да: толстую кожу обычно снимают, а тонкую сероватую плёнку с мякоти срезают острым ножом — при нагревании она стягивается и может деформировать кусок. Попроси удалить их при покупке или сделай это сам до нарезки.
Сколько запекать морского чёрта в духовке?
Запекай кусок филе толщиной около 3 см при 200 °C примерно 12–15 минут. Рыба готова, когда середина непрозрачная; если есть термометр, ориентируйся на 63 °C в центре.
Как хранить свежего морского чёрта?
Убери рыбу в холодильник сразу после покупки и приготовь в течение 1–2 дней. Для более долгого хранения заморозь порционными кусками, плотно упаковав их, а перед готовкой размораживай в холодильнике.
С чем сочетается морской чёрт и в каких блюдах его готовят?
Плотная мякоть хорошо держит форму в рагу и супах; она сочетается с томатами, чесноком, белым вином, картофелем и шафраном. Попробуй испанское рагу rape a la marinera или добавь кусочки в рыбный суп.
Чем заменить морского чёрта в рецепте?
Возьми филе другой плотной белой рыбы, например палтуса или трески: оно тоже подходит для запекания и рагу. Треска нежнее и быстрее распадается, поэтому добавляй её в соус или суп ближе к концу приготовления.
Морской чёрт — источник селена?
Да, в порции 85 г содержится 31 мкг селена. Такой же кусок даёт 14 г белка.
Источник: USDA FoodData Central 173676 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
