Знай, что у тебя на тарелке
французская фасоль
Калорийность и пищевая ценность
зрелые семена, сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 343 kcal —
- Белки 19 g 38%
- Углеводы 39 g 14%
- Жиры 2 g 3%
- Насыщенные жиры 0,2 g 1%
- Клетчатка 25 g 90%
- Натрий 18 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 4,6 mg 5%
- Витамин D 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,54 mg 45%
- Рибофлавин (B2) 0,22 mg 17%
- Ниацин (B3) 2,1 mg 13%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,79 mg 16%
- Витамин B6 0,4 mg 24%
- Фолат (B9) 399 µg 100%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 186 mg 14%
- Железо 3,4 mg 19%
- Магний 188 mg 45%
- Фосфор 304 mg 24%
- Калий 1316 mg 28%
- Цинк 1,9 mg 17%
- Медь 0,44 mg 49%
- Марганец 1,2 mg 52%
- Селен 12,9 µg 23%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 19 g | 39 g | 2 g |
| 1 порция | 184 g | 631 | 35 g | 72 g | 3,7 g |
| 2 порции | 368 g | 1262 | 69 g | 143 g | 7,4 g |
| ½ порции | 92 g | 316 | 17 g | 36 g | 1,9 g |
| 3 порции | 552 g | 1893 | 104 g | 215 g | 11 g |
| 4 порции | 736 g | 2524 | 138 g | 286 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 9,4 g | 20 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 28 g | 58 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 38 g | 78 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 47 g | 97 g | 5,1 g |
французская фасоль: частые вопросы
Нужно ли замачивать французскую фасоль перед варкой?
Да: перебери и промой сухие бобы, залей холодной водой с запасом и оставь на 8–12 часов, затем воду слей. Замачивание помогает им свариться равномернее.
Сколько варить французскую фасоль?
После замачивания залей фасоль свежей водой, доведи до кипения и вари на слабом огне примерно 60–90 минут, пока бобы не станут мягкими. Солить удобнее ближе к концу варки.
Можно ли есть французскую фасоль сырой или недоваренной?
Нет: сухую фасоль нужно тщательно сварить до полной мягкости. Не пробуй её сырой и не добавляй в блюдо недоваренные бобы.
Чем французская фасоль отличается от стручковой?
Французская фасоль в этом смысле — зрелые сухие бобы, а стручковую собирают молодой, пока её едят вместе со стручком. В стручковой фасоли около 25 ккал на 100 г, в сухой французской фасоли после варки энергетическая ценность на 100 г ниже, чем у сухой.
В каких блюдах используют французскую фасоль?
Свари её для густого супа, фасолевого рагу или салата с луком и зеленью. Белые французские бобы также подходят для кассуле — запеканки с фасолью и мясом.
Чем заменить французскую фасоль в рецепте?
В супе и рагу её можно заменить белой фасолью: она сохраняет форму и имеет нейтральный вкус. Красная фасоль тоже подойдёт, но сделает блюдо темнее и будет заметнее по вкусу.
Как хранить сухую французскую фасоль?
Держи её в плотно закрытой банке или контейнере в сухом прохладном шкафу, подальше от плиты и солнечного света. Сваренную фасоль убери в холодильник в закрытой ёмкости.
Источник: USDA FoodData Central 173738 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
