Знай, что у тебя на тарелке
Чеснок
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 149 kcal —
- Белки 6,4 g 13%
- Углеводы 31 g 11%
- Жиры 0,5 g 1%
- Насыщенные жиры 0,1 g 0%
- Клетчатка 2,1 g 8%
- Сахара 1 g —
- Натрий 17 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 31,2 mg 35%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,08 mg 1%
- Витамин K 1,7 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,2 mg 17%
- Рибофлавин (B2) 0,11 mg 8%
- Ниацин (B3) 0,7 mg 4%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,6 mg 12%
- Витамин B6 1,2 mg 73%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 23,2 mg 4%
Минералы
- Кальций 181 mg 14%
- Железо 1,7 mg 9%
- Магний 25 mg 6%
- Фосфор 153 mg 12%
- Калий 401 mg 9%
- Цинк 1,2 mg 11%
- Медь 0,3 mg 33%
- Марганец 1,7 mg 73%
- Селен 14,2 µg 26%
- Йод 3 µg 2%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 6,4 g | 31 g | 0,5 g |
| 1 порция | 136 g | 203 | 8,6 g | 42 g | 0,7 g |
| 2 порции | 272 g | 405 | 17 g | 84 g | 1,4 g |
| ½ порции | 68 g | 101 | 4,3 g | 21 g | 0,3 g |
| 3 порции | 408 g | 608 | 26 g | 126 g | 2 g |
| 4 порции | 544 g | 811 | 35 g | 168 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 3,2 g | 16 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 9,5 g | 46 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 13 g | 62 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 16 g | 77 g | 1,3 g |
Чеснок: частые вопросы
Как хранить чеснок, чтобы он не прорастал и не плесневел?
Держи целые головки в сухом, тёмном, хорошо проветриваемом месте — например, в сетке или корзине, не в закрытом пакете. Очищенные зубчики храни в холодильнике в закрытой ёмкости и используй за несколько дней.
Как жарить чеснок, чтобы он не горчил?
Добавляй мелко нарезанный чеснок в масло на слабом или среднем огне и помешивай: ему обычно хватает 30–60 секунд, до появления аромата. Если чеснок уже потемнел, он, скорее всего, будет горчить; лучше начать заново, а не добавлять его в блюдо.
Как запечь чеснок целой головкой?
Срежь верхушку головки, чтобы показались зубчики, сбрызни маслом и заверни в фольгу. Запекай при 200 °C около 35–45 минут, пока зубчики не станут мягкими; мякоть легко выдавливается из шелухи и подходит для пюре, соусов и намазок.
Что делать с зелёным ростком внутри зубчика чеснока?
Разрежь зубчик вдоль и вынь росток кончиком ножа, если он крупный: у старого чеснока он может давать резкий, горьковатый привкус. Молодой росток можно оставить, особенно если чеснок пойдёт в долго тушащееся блюдо.
Чем заменить свежий чеснок, если его нет?
Для соуса или маринада возьми чесночный порошок: примерно четверть чайной ложки заменяет один зубчик. В супе или тушёном блюде чеснок можно пропустить или добавить лук, но вкус будет мягче и другим.
В какие блюда обычно добавляют чеснок?
Чеснок кладут в борщ, плов, аджику, чесночный соус и заправки для салатов; зубчик можно натереть на гренку или добавить к запечённым овощам. Для более мягкого вкуса клади его в начале тушения, для яркого аромата — ближе к концу.
Можно ли хранить чеснок в масле при комнатной температуре?
Нет: смесь свежего чеснока и масла нельзя оставлять при комнатной температуре — в ней могут развиваться опасные бактерии. Готовь небольшую порцию, сразу убирай её в холодильник и используй в течение четырёх дней; для более долгого хранения заморозь.
Источник: USDA FoodData Central 169230 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
