Wissen, was auf dem Teller ist
Wittling
Kalorien und Nährwerte
verschiedene Arten, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 90 kcal —
- Eiweiß 18 g 37%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 1,3 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 72 mg 3%
- Cholesterin 67 mg 22%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 30 µg 3%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 1,4 µg 7%
- Vitamin E 0,3 mg 2%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 1,3 mg 8%
- Pantothensäure (B5) 0,22 mg 4%
- Vitamin B6 0,16 mg 9%
- Folat (B9) 13 µg 3%
- Vitamin B12 2,3 µg 96%
- Cholin 65 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 48 mg 4%
- Eisen 0,34 mg 2%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 222 mg 18%
- Kalium 249 mg 5%
- Zink 0,88 mg 8%
- Kupfer 0,03 mg 3%
- Mangan 0,1 mg 5%
- Selen 32,1 µg 58%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 18 g | 0 g | 1,3 g |
| 1 Portion | 92 g | 83 | 17 g | 0 g | 1,2 g |
| 2 Portionen | 184 g | 166 | 34 g | 0 g | 2,4 g |
| ½ Portion | 46 g | 41 | 8,4 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 Portionen | 276 g | 248 | 51 g | 0 g | 3,6 g |
| 4 Portionen | 368 g | 331 | 67 g | 0 g | 4,8 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,2 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 28 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 37 g | 0 g | 2,6 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 46 g | 0 g | 3,3 g |
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Fragen zu Wittling
Wie brätst du Wittling, ohne dass das Filet zerfällt?
Tupfe das Filet trocken, würze es und brate es in einer heißen Pfanne mit etwas Öl etwa zwei bis drei Minuten pro Seite. Wende es erst, wenn sich die Unterseite leicht lösen lässt; gar ist der Fisch, wenn das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt.
Wie gelingt Wittling im Backofen?
Lege die Filets in eine leicht geölte Form, würze sie und backe sie bei 180 °C etwa 10 bis 15 Minuten, je nach Dicke. Ein Spritzer Zitrone und Kräuter wie Dill oder Petersilie passen gut dazu.
Woran erkennst du frischen Wittling beim Kauf?
Frischer Wittling riecht mild und nach Meer, nicht stechend oder säuerlich. Das Fleisch sollte fest und glänzend sein; bei ganzen Fischen sind klare Augen und rote, feuchte Kiemen gute Zeichen.
Wie bewahrst du Wittling auf?
Lege frischen Wittling gut abgedeckt an die kälteste Stelle im Kühlschrank und bereite ihn möglichst bald, spätestens innerhalb von ein bis zwei Tagen, zu. Zum Einfrieren verpackst du ihn luftdicht; taue ihn über Nacht im Kühlschrank auf.
Welche Beilagen passen zu Wittling?
Kartoffeln, Erbsen und ein Spritzer Zitrone passen besonders gut zu dem milden Fisch. Für eine knusprige Variante kannst du ihn in Backteig ausbacken und mit Kartoffeln servieren, ähnlich wie bei Fish and Chips.
Kannst du Wittling durch Merlan ersetzen?
Ja. Merlan ist ebenfalls ein milder, magerer Weißfisch und lässt sich in Rezepten meist genauso braten oder backen; seine Garzeit richtet sich wie beim Wittling nach der Dicke des Filets.
Wie viel Eiweiß steckt in einer Portion Wittling?
Ein Filet von etwa 92 g liefert 17 g Eiweiß. Wittling ist außerdem eine Quelle für Selen.
Quelle: USDA FoodData Central 173713 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
