Wissen, was auf dem Teller ist
Wittling
Kalorien und Nährwerte
frittiert
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 127 kcal —
- Eiweiß 23 g 46%
- Kohlenhydrate 0,6 g 0%
- Fett 3,6 g 5%
- Gesättigte Fettsäuren 0,9 g 5%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Natrium 171 mg 7%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin E 1,3 mg 8%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3) 2,6 mg 16%
- Pantothensäure (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamin B6 0,26 mg 15%
- Folat (B9) 28,9 µg 7%
- Vitamin B12 1,9 µg 79%
Mineralstoffe
- Calcium 26,5 mg 2%
- Eisen 0,5 mg 3%
- Magnesium 34,1 mg 8%
- Phosphor 165 mg 13%
- Kalium 402 mg 9%
- Zink 0,47 mg 4%
- Kupfer 0,02 mg 3%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 25,2 µg 46%
- Jod 213 µg 142%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 23 g | 0,6 g | 3,6 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 12 g | 0,3 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 35 g | 0,8 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 46 g | 1,1 g | 7,2 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 58 g | 1,4 g | 9 g |
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Fragen zu Wittling
Wie bereitest du Wittling am besten zu?
Wittlingsfilets sind dünn und garen schnell: In wenig Öl bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten je Seite braten, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht teilen lässt. Ganze Fische kannst du im Ofen bei 200 °C je nach Größe etwa 15–20 Minuten backen.
Wie erkennst du frischen Wittling beim Kauf?
Frischer Wittling riecht mild nach Meer, hat klare, glänzende Augen und festes, feuchtes Fleisch. Lass Fische mit säuerlichem oder stechendem Geruch, trüben Augen oder schlaffer Haut liegen.
Wie lange ist Wittling im Kühlschrank haltbar?
Bewahre frischen Wittling abgedeckt im kältesten Kühlschrankfach auf und gare ihn möglichst am Kauftag, spätestens am folgenden Tag. Zum Einfrieren gut verpacken; im Kühlschrank auftauen und nicht bei Zimmertemperatur liegen lassen.
Welche Beilagen passen zu Wittling?
Zitrone, Petersilie und zerlassene Butter passen zu seinem milden Geschmack. Serviere ihn zum Beispiel mit Salzkartoffeln, Gurkensalat oder gedünstetem Gemüse.
Kannst du Wittling statt Kabeljau verwenden?
Ja, Wittling lässt sich in vielen Rezepten für Kabeljau einsetzen, etwa in Fischsuppe oder aus dem Ofen; wegen der dünneren Filets braucht er meist weniger Garzeit. Kabeljau liefert 17 g Eiweiß pro 100 g, Wittling 23 g.
Wie viel Jod enthält Wittling?
Wittling ist reich an Jod: Eine Portion von 150 g liefert 320 µg. Der Gehalt kann zwischen Fischen schwanken.
Ist Wittling eine gute Eiweißquelle?
Ja. Eine übliche Fischportion von etwa 150 g enthält 35 g Eiweiß.
Woran erkennst du, dass Wittling gar ist?
Das Fleisch sollte durchgehend undurchsichtig sein und sich leicht mit einer Gabel in Lamellen teilen lassen. Bei einem ganzen Fisch prüfst du die dickste Stelle nahe der Mittelgräte.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 26021 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
