Thunfisch

Tupfe es trocken und brate es in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Öl je nach Dicke etwa 1–2 Minuten pro Seite. So wird es außen gebräunt und bleibt innen rosa; für durchgegartes Thunfischsteak braucht es entsprechend länger.

Lass ihn gut abtropfen und zerteile ihn erst kurz vor dem Mischen grob mit einer Gabel. Ein Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und etwas Senf oder ein Löffel Mayonnaise hält ihn saftig; gut passt er zu Bohnen, Tomaten und roten Zwiebeln.

Lass ihn abgedeckt über Nacht im Kühlschrank auftauen, am besten auf einem Teller, der austretende Flüssigkeit auffängt. Tupfe ihn vor dem Braten trocken; bei Zimmertemperatur taut er außen zu schnell auf.

Fülle Reste in einen sauberen, gut schließenden Behälter und stelle ihn sofort in den Kühlschrank. Verbrauche ihn innerhalb von zwei Tagen; bewahre ihn nicht in der geöffneten Dose auf.

Nur, wenn der Fisch ausdrücklich für den rohen Verzehr geeignet und fachgerecht behandelt wurde; gewöhnliche Thunfischsteaks oder Dosenware sind dafür nicht gedacht. Halte ihn bis zum Zubereiten gut gekühlt und verarbeite ihn mit sauberen Händen und Utensilien.

Er passt in Thunfischsalat, Nudelauflauf und gefüllte Paprika sowie auf Pizza oder in ein Sandwich. Für Pasta kannst du ihn erst am Ende unterheben, damit er warm wird, aber nicht trocken zerfällt.

Für eine ähnliche herzhafte Füllung eignen sich zerdrückte Kichererbsen mit Zitronensaft, Senf und etwas Mayonnaise. Wenn es Fisch sein soll, passen Makrele oder Sardinen, die kräftiger schmecken.

Thunfisch im eigenen Saft hat mit 107 kcal pro 100 g weniger Energie als Thunfisch in Öl mit 192 kcal. Auch der Fettgehalt fällt deutlich niedriger aus: 1,2 g statt 10,4 g pro 100 g.