Wissen, was auf dem Teller ist
Schweineblut
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 75 kcal —
- Eiweiß 19 g 37%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 0,1 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 19 g | 0 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 9,3 g | 0 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 113 | 28 g | 0 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 150 | 37 g | 0 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 188 | 46 g | 0 g | 0,3 g |
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Fragen zu Schweineblut
Für welche Gerichte wird Schweineblut verwendet?
Es wird zu Blutwurst und Grützwurst verarbeitet und gehört in manchen Regionen in Knipp oder Wurstebrei. Auch Blutpfannkuchen und herzhafte Blutgerichte mit Getreide oder Zwiebeln sind traditionelle Zubereitungen.
Wie verhindert man, dass Schweineblut beim Kochen gerinnt?
Frisches Blut wird beim Auffangen und bis zur Verarbeitung ständig gerührt, damit sich keine Klumpen bilden. Beim Kochen gibst du es langsam und unter Rühren zur warmen Masse; starke Hitze lässt es rasch stocken.
Wie bewahrst du frisches Schweineblut auf?
Bewahre es in einem sauberen, gut verschlossenen Gefäß im Kühlschrank auf und verarbeite es möglichst am selben Tag. Für längere Lagerung kannst du es portionsweise einfrieren und im Kühlschrank auftauen.
Kannst du Schweineblut roh probieren?
Nein: Schweineblut solltest du nicht roh verzehren. Gare es vollständig durch und halte Gefäße sowie Arbeitsflächen, die mit rohem Blut in Kontakt waren, getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln.
Was kannst du statt Schweineblut für Blutwurst oder Knipp nehmen?
Einen gleichwertigen Ersatz gibt es nicht, denn Blut sorgt für die dunkle Farbe und die typische Bindung. Für eine vegetarische Variante eignen sich gekochte Graupen oder Buchweizen mit gebratenen Zwiebeln; das Ergebnis schmeckt jedoch anders.
Unterscheidet sich Schweineblut ernährungsphysiologisch von Schweinefleisch?
Ja. Schweinefleisch enthält pro 100 g 201 kcal und 13,3 g Fett; Schweineblut enthält 75 kcal und 0,1 g Fett pro 100 g.
Quelle: BLS (Germany) U609100 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
