Wissen, was auf dem Teller ist
Sauerkraut
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 9 kcal —
- Eiweiß 1,1 g 2%
- Kohlenhydrate 1,1 g 0%
- Fett 0 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 2 g 7%
- Zucker 1,1 g —
- Natrium 590 mg 26%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 3 µg 0%
- Vitamin C 10 mg 11%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,01 mg 1%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamin B6 0,15 mg 9%
- Folat (B9) 16 µg 4%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 50 mg 4%
- Eisen 1,2 mg 7%
- Magnesium 10 mg 2%
- Phosphor 23 mg 2%
- Kalium 180 mg 4%
- Zink 0,3 mg 3%
- Kupfer 0,05 mg 6%
- Mangan 0,2 mg 9%
- Jod 1 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 9 | 1,1 g | 1,1 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 5 | 0,6 g | 0,6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 14 | 1,7 g | 1,7 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 18 | 2,2 g | 2,2 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 23 | 2,8 g | 2,8 g | 0 g |
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Fragen zu Sauerkraut
Muss man Sauerkraut vor dem Essen abspülen?
Wenn es dir zu salzig oder sauer ist, spüle es kurz unter kaltem Wasser ab und lass es gut abtropfen. Dabei gehen auch ein Teil der Lake und ihres Geschmacks verloren.
Wie wird Sauerkraut beim Kochen schön weich?
Dünste Zwiebelwürfel in etwas Fett an, gib das abgetropfte Sauerkraut dazu und lass es zugedeckt etwa 30 bis 45 Minuten sanft schmoren. Wird es trocken, füge einen Schluck Wasser oder Brühe hinzu; häufiges kräftiges Kochen macht es nicht besser.
Wie bewahrt man angebrochenes Sauerkraut auf?
Fülle es in ein sauberes, dicht schließendes Gefäß und stelle es in den Kühlschrank. Wenn es in Lake liegt, sollte es möglichst von Lake bedeckt sein; nimm es mit sauberem Besteck heraus.
Wozu passt Sauerkraut, und welche Gerichte werden damit gekocht?
Es passt klassisch zu Kartoffeln und herzhaften Speisen wie Würstchen oder Schweinebraten. Du kannst es auch für Schupfnudeln mit Sauerkraut, einen deftigen Eintopf oder Sauerkrautkuchen verwenden.
Kann man Sauerkraut roh essen oder muss man es kochen?
Sauerkraut aus dem Kühlregal kannst du direkt essen, etwa als Beilage oder im Salat; Konservenware ist ebenfalls verzehrfertig. Beim Erhitzen wird es milder, aber langes Kochen verändert seine knackige Konsistenz.
Ist Sauerkrautsaft so salzig wie Sauerkraut?
Die Lake kann viel Salz enthalten; Sauerkraut liefert 590 mg Natrium pro 100 g. Wenn du Salz sparen möchtest, gieße die Lake ab und spüle das Kraut kurz ab.
Was ist der Unterschied zwischen Sauerkraut und eingelegtem Kohl?
Sauerkraut entsteht durch Milchsäuregärung: Fein geschnittener Kohl fermentiert in Salzlake und entwickelt dabei seinen säuerlichen Geschmack. Eingelegter Kohl wird oft mit Essig angesetzt und muss nicht fermentiert sein.
Quelle: CoFID (UK) 13-336 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
