Rote Paprika

Sie sollte kräftig rot, fest und glatt sein und sich für ihre Größe schwer anfühlen. Druckstellen, schrumpelige Haut oder weiche Stellen sprechen gegen eine frische Paprika.

Halbiere oder viertle sie und röste die Stücke mit der Haut nach oben bei 220 °C etwa 20–30 Minuten, bis die Haut dunkle Blasen wirft. Lass sie abgedeckt kurz ausdampfen; danach lässt sich die Haut meist leicht abziehen.

Fülle die Paprikahälften oder ganzen, ausgehöhlten Schoten und backe sie bei 200 °C etwa 35–45 Minuten, bis sie weich sind und die Füllung dampfend heiß ist. Bei einer Füllung mit rohem Hackfleisch sollte auch die Mitte mindestens 75 °C erreichen.

Im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt sie meist länger knackig als bei Zimmertemperatur. Wasche sie erst kurz vor dem Verwenden und lagere sie trocken, damit sie nicht schneller weich wird.

Ja: Wasche und entkerne sie, schneide sie in Streifen oder Würfel und friere sie portionsweise ein. Nach dem Auftauen ist sie weicher und eignet sich daher besser für Pfannengerichte, Suppen und Soßen als für Salate.

Sie schmeckt roh in Salaten und mit Kräuterquark; gegart passt sie zu Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Auberginen. Typische Gerichte mit Paprika sind Ratatouille und gefüllte Paprika.

Ja, besonders in Pfannengerichten, Eintöpfen und gefüllter Paprika. Grüne Paprika schmeckt meist herber und weniger süß, während rote Paprika beim Garen eine deutlich süßliche Note entwickelt.

Nein. Rote Paprika ist mild und fleischig, rote Chili dagegen meist deutlich schärfer und wird eher zum Würzen verwendet. Chili ersetzt Paprika daher nicht im gleichen Verhältnis.