Rindersalami

Wickle die angeschnittene Wurst dicht in Frischhaltefolie oder Wachspapier und bewahre sie im Kühlschrank auf. Verbrauche sie innerhalb weniger Tage und entsorge sie, wenn sie schmierig wird, unangenehm riecht oder sich verfärbt.

Ja. Teile sie in kleine Portionen, verpacke sie luftdicht und friere sie ein; zum Essen lässt du sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Nach dem Auftauen kann sie etwas trockener sein und schmeckt am besten auf Brot oder in warmen Gerichten.

Schneide sie möglichst dünn: So kommen Würzung und Rauch- oder Reifearomen besser zur Geltung. Sie schmeckt auf Brot und Brötchen, auf einer kalten Platte oder klein gewürfelt in einem herzhaften Nudelsalat.

Ja. Lege dünne Scheiben vor dem Backen auf die Pizza; bei etwa 220 °C werden sie knusprig und geben Würze ab. Für Aufläufe kannst du sie ebenfalls in Streifen schneiden und kurz vor dem Backen untermischen.

Achte auf eine feste, gleichmäßige Schnittfläche und einen würzigen, angenehm gereiften Geruch. Eine trockene Oberfläche ist bei gereifter Salami normal; schmierig-feuchte Stellen oder ein fauliger Geruch sind es nicht.

Für Brot und kalte Platten passt Rinderbierschinken, wenn du eine mildere, weniger fettreiche Alternative möchtest: Er hat 6,91 g Fett je 100 g, Rindersalami 34 g. Rinderwurst ist eine würzige Alternative, aber ebenfalls weich und fettreich.

Ja, Rindersalami enthält 34 g Fett je 100 g, Lammfleischsalami 31,8 g. Auch der Energiegehalt liegt bei Rindersalami mit 395 kcal über den 371 kcal der Lammfleischsalami.

Rindersalami ist in der Regel gereift und wird verzehrfertig verkauft; sie muss nicht gegart werden. Bei Unsicherheit über ein ungewöhnliches Produkt oder beschädigte Verpackung solltest du sie nicht ungeprüft roh essen.