Geräucherte Wurst

Viele geräucherte Würste sind verzehrfertig, andere müssen noch erhitzt werden. Entscheidend ist, ob sie als gegart oder als roh beziehungsweise zum Erhitzen beschrieben ist; bei Unsicherheit folgst du der Zubereitungsangabe auf der Packung.

Brate sie bei mittlerer Hitze in wenig Öl und wende sie regelmäßig. Dicke Stücke kannst du vorher mehrmals flach einritzen; so kann Dampf entweichen und die Wurst bräunt gleichmäßiger.

Bewahre sie gut verpackt im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb weniger Tage. Ist sie angeschnitten, schützt eine dicht schließende Dose oder Folie vor dem Austrocknen und davor, Gerüche anderer Lebensmittel anzunehmen.

Ja. Teile sie am besten vor dem Einfrieren in portionsgerechte Stücke und verpacke sie luftdicht; zum Auftauen legst du sie über Nacht in den Kühlschrank. Aufgetaute Wurst eignet sich besonders gut für Eintöpfe und Pfannengerichte.

Sie würzt Linseneintopf, Erbsensuppe und Kartoffelsuppe und passt zu Sauerkraut oder Grünkohl. Gib sie in Scheiben erst gegen Ende in den Topf, damit sie heiß wird, ohne lange auszukochen.

Salami ist meist eine gereifte Rohwurst mit fester, trockener Textur; geräucherte Wurst kann dagegen gegart oder roh sein und ist oft weicher. Geräucherte Salami ist deshalb nicht automatisch austauschbar, besonders wenn die Wurst in einem Eintopf mitgekocht werden soll.

Für den rauchigen Geschmack in Suppen oder Eintöpfen eignet sich geräucherter Tofu; für eine fleischige Einlage kannst du eine andere geräucherte Wurst nehmen. Eine ungeräucherte Bratwurst liefert zwar Würze und Fett, aber nicht das Raucharoma.