Pastrami

Pastrami ist gepökeltes, gewürztes und meist geräuchertes Rindfleisch, das langsam gegart wird. Es wird dünn aufgeschnitten und oft kalt oder warm im Sandwich gegessen.

Schichte dünne Scheiben Pastrami auf Roggenbrot und gib Senf sowie saure Gurken dazu. Für ein warmes Sandwich kannst du das belegte Brot kurz in der Pfanne rösten.

Erwärme die Scheiben in einer abgedeckten Pfanne mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe bei niedriger Hitze, etwa zwei bis drei Minuten. Alternativ kannst du sie in einem Dampfgarer kurz erwärmen.

Bewahre Pastrami gut verpackt im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb weniger Tage. Riecht sie säuerlich oder fühlt sich die Oberfläche schmierig an, solltest du sie entsorgen.

Pastrami passt zu Kartoffelsalat, Krautsalat und eingelegtem Gemüse. Du kannst sie auch in Streifen schneiden und in ein Omelett oder eine herzhafte Pfanne geben.

Ja, dünn aufgeschnittenes Roastbeef eignet sich als milderer Ersatz, schmeckt aber weniger würzig und rauchig. Für ein ähnliches Aroma kannst du etwas Senf und geräuchertes Paprikapulver ergänzen.

Rinderpastrami bezeichnet ausdrücklich Pastrami aus Rindfleisch; das Wort Pastrami wird ebenfalls meist dafür verwendet. Rinderpastrami enthält pro 100 g 21,8 g Eiweiß und 147 kcal, gegenüber 16 g Eiweiß und 98 kcal bei Pastrami.

Putenpastrami hat pro 100 g 139 kcal und 6,21 g Fett; Pastrami enthält 98 kcal und 2,4 g Fett. Die Putenvariante ist also nicht automatisch fettärmer.