Wissen, was auf dem Teller ist
Vollmilchpulver
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 508 kcal —
- Eiweiß 27 g 53%
- Kohlenhydrate 42 g 15%
- Fett 26 g 34%
- Gesättigte Fettsäuren 16 g 82%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 40 g —
- Natrium 364 mg 16%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 267 µg 30%
- Vitamin C 7,6 mg 8%
- Vitamin D 0,72 µg 4%
- Thiamin (B1) 0,28 mg 23%
- Riboflavin (B2) 1,4 mg 108%
- Niacin (B3) 0,67 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 2,8 mg 57%
- Vitamin B6 0,36 mg 21%
- Folat (B9) 44,1 µg 11%
- Vitamin B12 3,1 µg 130%
Mineralstoffe
- Calcium 964 mg 74%
- Eisen 0,6 mg 3%
- Magnesium 88,7 mg 21%
- Phosphor 730 mg 58%
- Kalium 1260 mg 27%
- Zink 3,6 mg 32%
- Kupfer 0,06 mg 6%
- Mangan 0,06 mg 3%
- Selen 14 µg 25%
- Jod 41 µg 27%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 508 | 27 g | 42 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 254 | 13 g | 21 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 762 | 40 g | 63 g | 39 g |
| 200 g | 200 g | 1016 | 53 g | 84 g | 52 g |
| 250 g | 250 g | 1270 | 67 g | 105 g | 66 g |
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Fragen zu Vollmilchpulver
Wie rührst du Vollmilchpulver klümpchenfrei an?
Rühre das Pulver zuerst mit wenig lauwarmem Wasser zu einer glatten Paste und gib dann unter Rühren das restliche Wasser dazu. Für etwa einen Liter Milch kannst du ungefähr 125 g Pulver mit Wasser auf einen Liter auffüllen.
Kannst du Vollmilchpulver beim Backen direkt in den Teig geben?
Ja. Gib es zu den trockenen Zutaten für Brot, Brötchen oder Hefeteig und ergänze die Flüssigkeit entsprechend; so musst du nicht erst Milch anrühren.
Wie bewahrst du geöffnetes Vollmilchpulver auf?
Fülle es in einen dicht schließenden, trockenen Behälter und lagere es kühl und dunkel. Feuchtigkeit lässt das Pulver verklumpen; nimm es deshalb nur mit einem trockenen Löffel heraus.
Wie lange hält angerührtes Vollmilchpulver?
Bewahre die angerührte Milch gut verschlossen im Kühlschrank auf und verbrauche sie möglichst innerhalb von zwei bis drei Tagen. Riecht sie säuerlich oder sieht sie ungewöhnlich aus, schütte sie weg.
Wofür passt Vollmilchpulver besonders gut?
Du kannst es für Kakao, Milchreis oder cremige Suppen anrühren und es auch direkt in Brotteig geben. In selbst gemischtem Kakao löst es sich besser, wenn du erst mit wenig warmer Flüssigkeit eine Paste rührst.
Kannst du Vollmilchpulver statt frischer Milch verwenden?
Ja: Löse ungefähr 125 g Pulver in Wasser und fülle auf einen Liter auf. Für Rezepte kannst du diese angerührte Milch wie frische Vollmilch verwenden.
Was ist der Unterschied zwischen Vollmilchpulver und Magermilchpulver?
Vollmilchpulver enthält deutlich mehr Fett und liefert 508 kcal pro 100 g; Magermilchpulver hat 361 kcal und nur 0,7 g Fett pro 100 g. Vollmilchpulver schmeckt dadurch reichhaltiger und passt gut, wenn ein Rezept eine vollmundige Milchbasis braucht.
Ist Vollmilchpulver für Menschen mit Milchallergie oder Laktoseintoleranz geeignet?
Nein: Es enthält Milcheiweiß und auch Laktose. Durch das Trocknen wird beides nicht zuverlässig entfernt.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 19021 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
