Litschis

Drück die spröde Schale an einer Stelle ein und zieh sie ab; darunter liegt das durchscheinende Fruchtfleisch. Schneide es am länglichen Kern entlang ab oder löse den Kern mit den Fingern heraus – der Kern wird nicht mitgegessen.

Im Kühlschrank bleiben sie länger saftig als bei Zimmertemperatur. Lagere sie möglichst ungewaschen und locker in einem Beutel oder einer Dose; geschälte Früchte solltest du abgedeckt kühlen und bald essen.

Die Schale sollte fest und unbeschädigt sein, das Fruchtfleisch darunter saftig und duftend. Eine bräunliche Schale bedeutet nicht automatisch, dass die Frucht verdorben ist; meide aber schrumpelige, feuchte oder schimmelige Früchte.

Frisch passen sie in Obstsalat, Sorbet und Panna cotta; in vielen Küchen werden sie auch mit Kokosmilch oder Limette kombiniert. Für ein herzhaftes Gericht gib sie erst kurz vor dem Servieren zu Salat oder gebratenen Garnelen, damit sie saftig bleiben.

Ja. Du kannst sie geschält und entkernt auf einem Blech vorfrieren und anschließend in einen Gefrierbeutel füllen; gefroren schmecken sie wie kleine Fruchtsorbets, aufgetaut werden sie weicher.

Rambutan hat eine auffällige Schale mit weichen, haarartigen Fortsätzen; die Litschi ist von einer rauen, schuppigen Schale umgeben. Beide haben saftiges, süßes Fruchtfleisch und einen Kern, doch Rambutan schmeckt oft etwas milder.

Ja, Litschis sind eine Quelle für Vitamin C: Eine Portion von 100 g enthält 45 mg. Das Fruchtfleisch schmeckt süß, obwohl es zugleich einen beachtlichen Anteil dieses Vitamins liefert.