Linsensalat

Beluga- und Puy-Linsen bleiben beim Kochen schön fest und zerfallen im Salat nicht so leicht. Rote und gelbe Linsen werden schnell weich und passen besser zu cremigen Salaten.

Koche Tellerlinsen oder kleine Berglinsen in reichlich Wasser und prüfe sie gegen Ende der Garzeit regelmäßig; je nach Sorte dauert das etwa 20 bis 30 Minuten. Gieße sie ab, sobald sie weich, aber noch bissfest sind, und mische das Dressing am besten unter, solange sie noch warm sind.

Fülle ihn nach dem Abkühlen in einen gut verschlossenen Behälter und lagere ihn im Kühlschrank. Innerhalb von etwa drei Tagen schmeckt er am besten; frische Kräuter und knackiges Gemüse kannst du kurz vor dem Servieren ergänzen.

Petersilie, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Feta passen besonders gut dazu; ein Dressing aus Essig, Senf und Öl bringt die erdigen Linsen geschmacklich in Balance. Linsensalat schmeckt als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder als sättigendes Mittagessen mit Brot.

Ja, gekochte weiße Bohnen oder Kichererbsen passen gut dazu und machen den Salat abwechslungsreicher. Gib sie erst nach dem Abgießen zu den Linsen, damit du sie beim Umrühren nicht zerdrückst.

Linsensalat wird mit bissfest gekochten Linsen und einem Dressing zubereitet, während Linsensuppe in Flüssigkeit gegart und meist warm serviert wird. Linsensuppe hat mit 63 kcal pro 100 g deutlich weniger Energie als Linsensalat mit 177 kcal pro 100 g.