Käsetorte

Verrühre geriebenen Käse mit Eiern und Sahne oder Crème fraîche, aber schlage die Masse nicht schaumig. Backe die Torte, bis die Mitte gerade fest ist; sie zieht beim Abkühlen noch nach.

Bei einem Mürbeteigboden lohnt sich das: Stich ihn mit einer Gabel ein und backe ihn etwa 10 Minuten bei 180 °C blind vor. So bleibt er unter der feuchten Käsefüllung knuspriger.

Gut schmelzende Sorten wie Gruyère, Emmentaler oder Bergkäse geben der Füllung Geschmack und Bindung. Reibe den Käse frisch; sehr feuchte Sorten solltest du sparsam verwenden, damit die Füllung nicht wässrig wird.

Ein grüner Salat mit säuerlichem Vinaigrette-Dressing gleicht die reichhaltige Füllung aus. Auch ein knackiger Tomatensalat oder gedünstetes Gemüse passt gut.

Lass die Torte abkühlen, decke sie ab und stelle sie in den Kühlschrank; innerhalb von etwa drei Tagen solltest du sie essen. Erwärme Stücke bei 160 °C für 10 bis 15 Minuten im Ofen, damit der Boden nicht so weich wird wie in der Mikrowelle.

Ja: Schneide sie in Stücke, lass sie vollständig abkühlen und friere sie gut verpackt ein. Zum Servieren im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend bei 160 °C etwa 10 bis 15 Minuten aufwärmen.

Käsetorte ist meist herzhaft und besteht aus einem Teigboden mit Käsefüllung, oft mit Ei und Sahne. Käsekuchen ist gewöhnlich süß und wird typischerweise mit Quark oder Frischkäse zubereitet.