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Hirse Mehl
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 382 kcal —
- Eiweiß 11 g 22%
- Kohlenhydrate 72 g 26%
- Fett 4,3 g 5%
- Gesättigte Fettsäuren 0,5 g 3%
- Ballaststoffe 3,5 g 13%
- Zucker 1,7 g —
- Natrium 4 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,11 mg 1%
- Vitamin K 0,8 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,41 mg 34%
- Riboflavin (B2) 0,07 mg 6%
- Niacin (B3) 6 mg 38%
- Pantothensäure (B5) 1,3 mg 25%
- Vitamin B6 0,37 mg 22%
- Folat (B9) 42 µg 11%
Mineralstoffe
- Calcium 14 mg 1%
- Eisen 3,9 mg 22%
- Magnesium 119 mg 28%
- Phosphor 285 mg 23%
- Kalium 224 mg 5%
- Zink 2,6 mg 24%
- Kupfer 0,54 mg 59%
- Mangan 1 mg 44%
- Selen 32,7 µg 59%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 382 | 11 g | 72 g | 4,3 g |
| 1 Portion | 119 g | 455 | 13 g | 85 g | 5,1 g |
| 2 Portionen | 238 g | 909 | 26 g | 171 g | 10 g |
| ½ Portion | 59,5 g | 227 | 6,4 g | 43 g | 2,5 g |
| 3 Portionen | 357 g | 1364 | 38 g | 256 g | 15 g |
| 4 Portionen | 476 g | 1818 | 51 g | 341 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 5,4 g | 36 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 573 | 16 g | 107 g | 6,4 g |
| 200 g | 200 g | 764 | 22 g | 143 g | 8,5 g |
| 250 g | 250 g | 955 | 27 g | 179 g | 11 g |
Ähnliche Lebensmittel
Fragen zu Hirse Mehl
Kannst du Hirsemehl beim Backen vollständig durch Weizenmehl ersetzen?
In Hefebrot und Kuchen gelingt das meist nicht eins zu eins: Hirsemehl bildet kein Klebergerüst und macht den Teig leicht bröselig. Ersetze zunächst etwa ein Viertel des Mehls; für glutenfreie Rezepte brauchst du ein passendes Bindemittel wie Flohsamenschalen oder Xanthan.
Für welche Gerichte eignet sich Hirsemehl?
Es passt in Pfannkuchen, Waffeln, Fladenbrot und herzhafte Pfannkuchen. In Indien wird Hirsemehl, etwa aus Perlhirse, zu flachen Roti verarbeitet; für solche Fladen wird der Teig oft mit heißem Wasser geknetet und direkt in der Pfanne gebacken.
Wie bewahrst du Hirsemehl am besten auf?
Fülle es in ein gut schließendes Gefäß und lagere es kühl, trocken und dunkel. Vollkorn-Hirsemehl hält sich im Kühlschrank oder Gefrierfach länger frisch; riecht es bitter oder ranzig, solltest du es entsorgen.
Kannst du Hirsemehl roh essen?
Besser nicht: Mehl ist ein rohes Lebensmittel und kann Keime enthalten. Verwende es in Teigen, die vollständig durchgebacken oder durchgegart werden.
Ist Hirsemehl glutenfrei?
Hirse ist von Natur aus glutenfrei. Beim Einkauf und in der Küche kann es jedoch zu Kontakt mit glutenhaltigem Getreide kommen; für strikt glutenfreie Zubereitungen achte auf entsprechend gekennzeichnetes Mehl und saubere Geräte.
Was unterscheidet Hirsemehl von Hirseflocken?
Hirsemehl ist fein gemahlen und eignet sich für Teige und zum Binden; Hirseflocken sind gröber und werden meist als Brei gekocht oder ins Müsli gegeben. Flocken bringen pro 100 g mehr Eiweiß mit: 12,9 g gegenüber 11 g im Hirsemehl.
Welche Nährstoffe stechen in Hirsemehl hervor?
Hirsemehl ist eine Quelle für Vitamin B1 und Niacin; außerdem enthält es viel Kupfer. Eine Portion von 30 g liefert 0,12 mg Vitamin B1 und 1,8 mg Niacin.
Quelle: USDA FoodData Central 172023 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
